CERVEJA TRADICIONAL OU ARTESANAL? ANÁLISE DOS FATORES QUE INFLUENCIAM O CONSUMO DE CERVEJA NA CIDADE DE CUIABÁ-MT

Abstract

O estudo do desempenho de cervejas tradicionais e artesanais teve objetivo de comparar os hábitos de consumo dos consumidores dos dois tipos de cervejas, descrevendo o comportamento do consumidor, as variáveis que envolvem a situação de compra e fatores que influenciam o consumo. Para isso, foi elaborado um roteiro de entrevista semiestruturado, com perguntas abertas, para que os entrevistados pudessem responder baseados em seus conhecimentos e suas experiências no ramo de cervejas. Na segunda etapa, foi realizada uma pesquisa descritiva e quantitativa, constituída de questões relativas aos hábitos e preferencias de consumo. Após serem coletados, os dados foram dispostos em uma matriz de importância e desempenho. Todos os dados foram coletados entre os meses janeiro e fevereiro de 2017. Os grupos avaliados, apresentaram algumas diferenças no que tange aos hábitos de compra. Onde pode-se constatar, que o grupo consumidor de cerveja artesanal, apresentou ser mais exigente em relação aos consumidores de cerveja tradicional, que por sua vez, se mostraram mais fieis as marcas que consomem.