O PERFIL DO CONSUMIDOR DE CARNE SUÍNA E SEUS DERIVADOS NO MUNICÍPIO DE DOM PEDRITO - RS

Resumen

A carne suína possui reconhecido valor nutricional e sensorial, sendo, por isso, uma das carnes mais consumidas no mundo e a mais utilizada para a fabricação de derivados. Contudo, o consumo de carne suína no Brasil é menor que o de carne bovina e de frango, e há pouco conhecimento da população sobre suas qualidades. Levando em consideração a necessidade de desmistificar alguns conceitos relacionados à carne suína para a população, a presente pesquisa objetiva traçar o possível perfil do consumidor de carne suína e seus derivados na cidade de Dom Pedrito-RS. Foram aplicados questionários do tipo survey contendo perguntas referentes ao hábito de consumo e preferências dos consumidores para um total de 93 pessoas selecionadas aleatoriamente. Após a análise dos questionários, observou-se que 66% dos entrevistados afirmam comprar carne suína, sendo que 44% dos consumidores, optam pelo pernil suíno. Do total dos respondentes, 46% afirmaram consumir mensalmente este tipo de proteína animal. Quanto ao consumo de derivados suínos, 88% relataram consumir. Acerca dos seus benefícios para a saúde, 51% dos questionados afirmaram possuir algum tipo de conhecimento sobre o assunto. No entanto, a falta de conhecimento dos consumidores chamou atenção durante a pesquisa, pois muitos demonstraram desconhecer que determinados produtos sejam feitos com carne suína.