ESTUDO DO EFEITO ANTIMICROBIANO DE EXTRATOS NATURAIS

Resumo

Os extratos naturais têm sido utilizados pelos seres humanos para controle de microrganismos diversos e voltaram a ganhar espaço por serem uma forma de conservação natural. O açafrão-da-terra ( Curcuma longa ), conhecido como cúrcuma e gengibre amarelo, possui substâncias antioxidantes, antimicrobianas e corantes. A canela ( Cinnamomum verum ) possui utilizações na culinária e medicinais e o óleo essencial apresentou forte atividade antibacteriana contra Staphylococcus aureus e Pseudomonas aeruginosa . O própolis é usado para selar aberturas indesejadas na colmeia, deter parasitas e predadores, proteger a colméia contra patógenos microbianos e seu extrato apresentou atividade antibacteriana, com maior sensibilidade em bactérias contra Gram positivas. Buscando-se alternativas naturais para controle microbiano, este trabalho teve como objetivo testar diferentes extratos de açafrão-da-terra, canela e própolis frente a bactérias presentes no ambiente e em alimentos. A canela foi obtida no comércio local e o própolis, no Apiário da Unipampa - São Gabriel. O açafrão-da-terra foi colhido, as raízes foram lavadas, cortadas em pedaços finos, desidratadas, trituradas e peneiradas para utilização como pó. Cada pó foi pesado em tubos e metade foi exposta à lâmpada germicida ultravioleta (UV-C), em cabine de segurança biológica. Os pós de açafrão-da-terra e canela, expostos ao não ao UV-C, foram misturados na proporção 1:5(m/v) nos diluentes vinagre de álcool, óleo de soja ou solução hidroalcoólica 20%, originando-se soluções ácidas, oleosas ou hidroalcoólicas dos condimentos, agitados e mantidos inertes por uma semana para extração. A própolis bruta foi diluída em etanol (10%m/v), com agitação regular, por 7 dias. Os extratos foram centrifugados a 1.600 g / 10 min, o sobrenadante foi removido, filtrado em papel de filtro e o etanol foi evaporado em concentrador de vácuo a 60° C. Os extratos foram solubilizados em etanol absoluto, em concentração final de 10% (m/v). As bactérias Escherichia coli e S. aureus, em culturas de 24h em Caldo BHI, foram semeadas em estrias em Ágar Mueller-Hinton. Os extratos foram colocados 10 μL em discos de papel estéreis, ao menos em duplicata. Os resultados demonstraram maior ação antimicrobiana dos extratos ácidos, somente no extrato oleoso de canela frente à E. coli , em nenhum extrato hidroalcoólico e que a exposição ao UV-C não interferiu na atividade. O própolis apresentou halos de inibição médios de 1,36±0,31mm frente à E. coli e de 1,05±0,18 mm frente ao S. aureus . Os extratos ácidos de canela apresentaram 1,25±0,10 mm de inibição frente à E. coli e de 1,28±0,33 para S. aureus . A atividade antimicrobiana foi verificada nos extratos, porém indica que o pH baixo do vinagre pode ter atuado como conservante ou que os compostos antimicrobianos tenham maior extração em meio ácido. As perspectivas são produzir extratos ácidos diluídos destes condimentos, em combinação ou não com o própolis, para verificar a ação antimicrobia.