EDUCAÇÃO NUTRICIONAL SOBRE CONSUMO ALIMENTAR DE FERRO PARA ESTUDANTES DE UMA ESCOLA PÚBLICA DE ITAQUI/RS.

Resumo

Nos alimentos, o ferro pode apresentar-se na forma heme e não heme. O ferro heme está presente em alimentos de origem animal e apresenta maior biodisponibilidade em relação ao ferro não heme, presente nos vegetais. Há também micronutrientes que aumentam a absorção deste mineral, como por exemplo, a vitamina C que auxilia no transporte, armazenamento e liberação nas células endoteliais, e também há aqueles que diminuem a absorção, como o cálcio por exemplo. As crianças estão inseridas em um grupo vulnerável ao desenvolvimento de doenças carenciais, em decorrência ao seu crescimento acelerado e imaturidade imunológica. O ambiente escolar oferece condições únicas para a aquisição de práticas alimentares saudáveis, pois reúne indivíduos em seus estágios iniciais de formação e educadores. O desafio é promover colaboração e troca de conhecimento entre nutrição e educação. Sendo assim, realizou-se uma atividade de educação alimentar e nutricional com estudantes de uma escola pública de Itaqui/RS, com o objetivo de enfatizar a importância do consumo de ferro para a saúde e mostrar estratégias alimentares para obtenção e melhor absorção desse mineral. Essa foi uma atividade de educação alimentar e nutricional desenvolvida, de acordo com o planejamento do componente curricular Estágio Supervisionado em Nutrição Social do curso de Nutrição da Universidade Federal do Pampa, Campus Itaqui/RS. A atividade foi realizada em setembro de 2016, com estudantes do 3º e 4º ano do ensino fundamental de uma escola pública do município. Inicialmente o ambiente foi organizado e os estudantes foram dispostos em um círculo. Apresentaram-se, dizendo o nome e a idade, e de forma descontraída foram respondendo a perguntas relacionadas aos hábitos do consumo de frutas e alimentos fonte de vitamina C. Após, foi realizada uma explanação sobre o tema, abordando principalmente a importância do ferro no organismo; a diferença entre ferro heme e não heme e onde encontrá-los; alimentos que podem influenciar na absorção de ferro; e os alimentos fonte. A explicação dos tópicos foi complementada com a exposição de alguns alimentos fontes de ferro e de frutas fontes de vitamina C para que os estudantes visualizassem o que estava sendo tratado. Os estudantes podiam fazer perguntas e participar da explanação a qualquer tempo. Por fim, realizou-se a brincadeira cada macaco no seu galho para avaliar, de imediato, se o objetivo da atividade havia sido alcançado. Dois grandes círculos (de fita), um vermelho e outro azul, foram demarcados no chão da sala de aula. Os estudantes ficavam em pé do lado de fora dos círculos e só podiam entrar quando era dada a voz de comando cada macaco no seu galho¨. Os resultados mostraram que os estudantes não possuíam conhecimento prévio sobre o tema abordado, porém ao final da atividade de educação alimentar e nutricional foi observado que houve entendimento por parte do grupo, reforçando a importância da atuação do nutricionista no ambiente escolar. Sendo assim, recomenda-se que atividades desse tipo sejam trabalhadas nas escolas, pois com o conhecimento em alimentação e nutrição, os estudantes podem apresentar maior autonomia e consciência na hora das escolhas alimentares.