DESENVOLVIMENTO DE DINAMICAS NO ENSINO PRÁTICO DE MICROBIOLOGIA BÁSICA RELACIONADOS À ÁREA DE ALIMENTOS

Resumo

No ensino de microbiologia básica e microbiologia de alimentos são abordados assuntos que envolvem a célula microbiana, sua anatomia, funcionamento e o seu papel no contexto do ambiente, sua importância na ecologia, na produção de alimentos e também no envolvimento de doenças, que contém informações de grande importância para o profissional da área da saúde e alimentos, pois, os alimentos são veículos importantes de transmissão de doenças e, o conhecimento dos fatores que afetam o crescimento e tipo de micro-organismo, bem como a definição do tipo de tratamento para conservação e controle microbiano são imprescindíveis ao profissional da área para garantir a segurança dos sujeitos sob sua responsabilidadeA aula prática realizada em laboratório é um método de ensino necessário para o desenvolvimento do aluno e para consolidar o conhecimento teórico adquirido em sala. Sendo assim, são utilizadas várias ferramentas em aulas teóricas e práticas objetivando os alunos a associarem o conhecimento teórico com as situações cotidianas. Objetivou-se com este trabalho descrever as atividades praticas e dinâmicas desenvolvidas em aulas práticas em conjunto com monitores, professor regente, técnicos e alunos, bem como, as suas implicações na aprendizagem sobre o tema. As aulas práticas foram organizadas através do trabalho conjunto entre a docente regente, os técnicos do laboratório de microbiologia e os monitores do componente Microbiologia básica do curso de Ciência e Tecnologia de Alimentos e de Nutrição. Foram desenvolvidas aulas práticas sequenciais visando complementar os assuntos desenvolvidos em aulas teóricas do componente curricular de Microbiologia básica. As práticas foram planejadas visando abordar e estimular os alunos sobre os temas: Noções de biossegurança no laboratório de microbiologia, apresentação dos principais utensílios e equipamentos utilizados em análises microbiológicas, técnicas de preparo e esterilização de materiais, manobras assépticas aplicadas à análise microbiológicas, meios de culturas, suas características e aplicações, coleta de micro-organismos, a presença de micro-organismos no ambiente, suas características e importância, caracterização de colônias, técnicas de contagem em placas, utilização do microscópio, coloração de Gram e identificação de formas e arranjos bacterianos. Com base na reflexão sobre as atividades, conclui-se que estas contribuíram para a construção do conhecimento sobre os micro-organismos e através destas discussões e dos exemplos práticos verificou-se um maior interesse dos alunos pelos temas. Sendo que muitos trazem experiências cotidianas para discussão em sala de aula e também relatam a modificação de posturas e atitudes, além de compartilhar com seus familiares e amigos as vivências adquiridas em grupo no ambiente acadêmico. Além de contribuir para a formação dos acadêmicos, estas dinâmicas são positivas para todo o grupo, como para o docente que através desta tem a oportunidade de trabalhar temas interdisciplinares, além de estabelecer um diálogo com os alunos, monitores e técnicos, aproximando-os, facilitando assim o relacionamento e a convivência com os mesmos. Para os alunos monitores é benéfico por proporcionar uma aproximação do aluno com o universo acadêmico, além de permitir ao monitor a participação em diversas funções da organização e desenvolvimento das disciplinas do curso, capacitando-o em atividades didáticas.