ANÁLISE QUALITATIVA DE BEBIDAS DE SOJA: UMA PROPOSTA METODOLÓGICA PARA O ENSINO DE QUÍMICA

Resumo

Atualmente vivemos em frequente transformação, onde nossas percepções em relação à sociedade são modeladas e remodeladas constantemente. Em menos de um século, observamos um enorme avanço na ciência, na medicina, tecnologia e demais campos do conhecimento. Entretanto, no que diz respeito ao contexto educacional, os currículos do ensino de Ciências e algumas práticas permanecem inalteradas, há certa preocupação com o ensino de Química no que diz respeito às dificuldades apresentadas pelos alunos em aprender a Química assim como a necessidades dos mesmos na compreensão do mundo pelo olhar da Ciência. Contudo, Uma das principais características relacionadas ao ensino de Química nos níveis fundamental e médio da educação básica é o desinteresse dos alunos para o estudo desta ciência. Esta falta de interesse decorre, principalmente, da metodologia de ensino tradicionalmente empregada, fundamentada na memorização de conceitos e regras de nomenclatura e na aplicação de fórmulas na resolução de problemas, muitas vezes, diretamente vinculados ao preparo para concursos e vestibulares, deixando de lado a importante formação do conhecimento científico dos estudantes e a correlação entre o conhecimento químico e o cotidiano. Visando solucionar estes problemas, várias propostas vêm sendo apresentadas. Dentre estas, pode-se destacar o emprego de aulas experimentais. , a presente proposta, visa Desenvolver uma metodologia para a determinação do teor de proteína total em grãos de soja e em amostras de bebidas a base de soja, utilizando-se dos espectroscopia ultra violeta visível, com a adaptação do método do biureto Visando o ensino pela experimentação problematizadora e contextualizada proposto por Francisco Júnior et al. (2008) está fundamentada em três momentos pedagógicos que Delizoicov (2005) adaptou para o ensino de ciência: o primeiro momento o professor faz uma problematização sobre a prática, para verificar do conhecimento prévio que o aluno tem sobre a prática antes de aplicá-la. No segundo momento, ocorre interação entre o aluno e professor através de atividades, para que o aluno adquira o conhecimento necessário sobre o assunto. Além disso, os alunos devem registrar o seu conhecimento adquirido. O objetivo do terceiro momento é verificar se o aluno tem a capacidade de aplicar esse conhecimento adquirido em outro contexto experimental.