APLICAÇÃO NO ENSINO DE CÁLCULO NUMÉRICO NA ENGENHARIA DE ALIMENTOS: CONTROLE DO CRESCIMENTO MICROBIANO

Resumo

Sabe-se que a curva de crescimento de microrganismos em alimentos tem uma característica exponencial, por esse motivo decidiu-se a utilização do método de ajuste de curva exponencial, para que haja o menor número de erros.No presente trabalho buscou-se exemplificar a aplicação do cálculo numérico na engenharia de alimentos com o uso de ajuste exponencial utilizando dados fictícios de uma análise microbiológica no leite UHT após aberto acondicionado em geladeira. O programa utilizado para desenvolver o código foi o SciLab, muito utilizado em cálculo numérico e outras disciplinas, o código escrito foi extremamente eficiente pois por meio dele foi possível achar os parâmentros e modelar uma equação para o controle do crescimento microbiano.Esse tipo de trabalho voltado para o ensino de nos discentes, faz com que saímos das aulas teóricas e então temos a oportunidade de pesquisar sobre um determinado assunto e linkar com outras componentes curriculares. Este trabalho de que corresponde a componente curricular de Cálculo numérico tem com resultado não apenas os que resolvem o problema quais serão mencionados abaixo, mas sim uma aprendizagem significativa nos fez migrar para outras áreas conhecimento, percebe-se o quanto isso se torna importante na vida dos acadêmicos, portanto é uma pratica que deveria ser utilizada em outras componentes para que dessa forma pudermos relacionar os conteúdos trabalhados com a prática.