Qualidade sensorial de vinhos tintos nobres da IP Campanha Gaúcha

Resumen

Os vinhos nobres representam uma categoria bastante recente na vitivinicultura brasileira. Regiões como a Campanha Gaúcha possuem aptidão para a elaboração desses produtos. Essa tipologia, por sua vez, já é reconhecida e certificada pela Indicação de Procedência (IP) Campanha Gaúcha, em um trabalho feito em parceria com a Universidade Federal do Pampa (UNIPAMPA). Além disso, grandes vinhos tintos da região são elaborados visando atender a essa categoria. Dessa forma, o presente trabalho objetivou avaliar a qualidade sensorial de vinhos tintos nobres inscritos à certificação da IP Campanha Gaúcha entre os anos de 2020 e 2023. As análises sensoriais foram realizadas de forma descritiva qualitativa e quantitativa e fez-se uma análise estatística bastante diversificada. Os resultados obtidos demonstram uma boa aptidão da região para essa tipologia de produto, e alguns vinhos, como os “assemblage” obtiveram resultados bastante satisfatórios em relação à complexidade aromática. Vinhos Tannat destacaram-se pela intensidade de cor e corpo (taninos), enquanto vinhos Cabernet Franc apresentaram uma maior tendência a notas de especiarias. Observou-se diferença entre alguns varietais, o que pode dar um indício de perfil desses vinhos.