Estudo da curva de secagem de arroz (oryza sativa L.) em secador piloto de policloreto de polivinila (PVC)

Resumo

O Brasil é o maior produtor de arroz da América do Sul, metade da produção está na região Sul, o município de Alegrete é o terceiro maior produtor brasileiro. O cereal é consumido mundialmente e, sendo um produto sazonal, seu beneficiamento e armazenagem são justificados. A secagem de arroz em casca para a manutenção da qualidade, no período de armazenagem, é frequentemente realizada em secadores de grande capacidade, com uso limitado à época da colheita. Uma alternativa de menor custo para a secagem consiste em realizá-la em silos armazenadores, utilizando o sistema de aeração e o ar natural forçado como fluido de secagem. Sendo assim, o presente trabalho teve como objetivo apresentar uma análise de um secador de arroz de leito fixo construído, escala piloto, em Policloreto de Polivinila (PVC) e verificar o comportamento da curva de secagem do arroz em leito fixo, com amostra de 300g, utilizando equipamento desenvolvido no Curso de Engenharia Agrícola. A fonte de calor utilizada foi um secador de cabelo doméstico com duas velocidades, três temperaturas e potência de 1800 w. O controle de temperatura foi realizado por termometria digital e a velocidade do ar foi monitorada por anemômetro manual. A velocidade do ar utilizada no experimento foi de 1,2m/s. Durante o experimento foram coletas temperaturas da massa de grãos em três diferentes posições considerando a entrada do ar quente no duto de secagem 66°C, no centro da massa de grãos 45°C e a temperatura do ar após a passagem pela amostra de grãos 35°C. Estes pontos foram escolhidos para determinação da temperatura do produto porque a frente de secagem desloca-se de baixo para cima. O Policloreto de Polivinila (PVC) apresentou tendência a deformações em temperaturas acima de 100°C o que danifica o equipamento aumentando a possibilidade de fuga de ar quente da câmara de secagem. O experimento permitiu construir gráficos cartesianos de perda de peso. Através das curvas de secagem foi possível o estudo da velocidade de secagem e a perda de peso na unidade de tempo.