Produção de suco de uva nos municípios de Santana do Livramento e Dom Pedrito/RS

Resumo

Suco de uva é a bebida não fermentada, obtida do mosto simples, sulfitado ou concentrado de uva sã fresca e madura, podendo ser feito a partir de qualquer variedade da fruta, desde que tenha atingido a maturação apropriada. A produção do suco de uva nos municípios de Santana do Livramento/RS e Dom Pedrito/RS acontece de forma artesanal, pois os mesmos não possuem agroindústria que adéquem o processo produtivo à legislação vigente. O objetivo geral deste trabalho foi conhecer pontos fortes e fracos da produção de suco de uva, assim como as necessidades dos produtores para aprimorar sua produção. A pesquisa de campo foi realizada através da observação direta extensiva, utilizando roteiro de entrevistas, com aplicação de questionário com perguntas de caráter quantitativo e qualitativo. Todos os produtores possuem assessoria técnica, com esse apoio priorizam o uso de mudas de qualidade e avaliam a adaptação da planta ao local de cultivo pretendido. Quanto ao material para processamento, ocorre à verificação da aparência dos cachos e das bagas, primeiramente a olho nu, 60% dos casos, seguido da confirmação com o auxílio de refratômetro, assim como ocorrem cuidados para que não seja removida a pruína do fruto. Após a colheita é utilizada uma caixa adequada, bem como é feita a acomodação dos cachos um por vez, mesmo a colheita não sendo feita por uma pessoa com treinamento específico. A utilização da adubação química e orgânica, e a realização de análises do solo para a instalação da cultura é feita por 100% dos produtores, porém as análises de solo periódicas, após a implantação, são feitas por somente 40% destes. É tomado o devido cuidado com os recursos naturais, e com a coleta dos resíduos agrícolas utilizados para a produção. Um dos fatores preocupantes é a origem da água utilizada no pós-colheita, já que a mesma procede de riacho, de açude ou de poço artesiano, não passando pelo tratamento convencional para sua utilização. Melhorias nas condições de trabalho ajudariam os produtores a permanecer na atividade já que a mesma gera renda, o que faz com que os produtores tenham um motivo a mais para permanecer com sua produção, além da tradição familiar. A produção do suco de uva conta com o apoio de programas governamentais como o Plano Nacional de Alimentação Escolar- PNAE, que possibilita a comercialização do produto, porém para que a comercialização seja feita devem ser realizadas adequações no concernente à legislação agroindustrial, já que os produtos são feitos de forma artesanal, neste sentido seria necessária a criação de uma cooperativa, para que os produtores possam fazer parte direcionando sua produção.