Ações extensionistas de processamento de alimentos em Centro de Atenção Psicossocial (CAPS)

Resumo

As ações extensionistas voltadas ao processamento de alimentos em Centros de Atenção Psicossocial (CAPS) têm como objetivo promover a inclusão social de pessoas que enfrentam desafios relacionados ao uso de álcool e outras drogas. Essas atividades visam superar preconceitos e estigmas, além de melhorar a qualidade de vida, proporcionar autonomia e gerar renda para os participantes. Durante as atividades, os participantes adquirem conhecimentos teóricos, práticos, bem como habilidades sociais por meio da interação com a equipe executora, composta por discentes voluntários e docentes do curso de Ciência e Tecnologia de Alimentos da UNIPAMPA. As atividades foram realizadas durante os semestre letivos de 2023/2 e 2024/1 no CAPS - Sentimentos, localizado na cidade de Itaqui/RS. A cada semestre, foram oferecidas duas atividades sobre temas relacionados ao processamento de alimentos, totalizando quatro encontros. No primeiro encontro, foram abordadas noções básicas de higiene para manipuladores de alimentos. Além da apresentação da equipe do projeto, houve uma palestra sobre a importância da higienização das mãos no manuseio de alimentos e uma dinâmica de conscientização sobre a importância da higienização das mãos para prevenção de doenças, incluindo as doenças de transmissão hídrica e alimentar. Sete participantes estiveram presentes, demonstrando grande interesse nos temas discutidos. A segunda atividade, intitulada sanitização de frutas e hortaliças abordou aos participantes como preparar solução clorada para a sanitização de diferentes tipos de frutas e hortaliças, além de orientações sobre como o armazenamento adequado pode prolongar a durabilidade dos vegetais. Devido às fortes chuvas e à enchente na cidade, apenas três participantes compareceram. O terceiro encontro teve como tema o processamento mínimo de frutas e hortaliças e apresentou técnicas de corte e armazenamento de vegetais, sendo esta a atividade com o maior número de participantes, nove no total. Já o quarto e último encontro foi focado na elaboração de cookies com farinha de trigo e aveia, e novamente, devido às condições climáticas adversas, contou com apenas três participantes. Após cada atividade, os participantes foram solicitados a preencher uma ficha de avaliação que incluía dois itens: um referente à percepção e satisfação com a atividade realizada e outro relacionado à equipe executora. As respostas deveriam ser escolhidas em uma escala que variava de "péssimo" a "ótimo", passando por "ruim", "regular" e "bom". Eles também foram convidados a indicar como se sentiam ao término da atividade, com opções como: preocupado(a), satisfeito(a), surpreso(a), cansado(a), com dúvida, quero mais e indiferente. A partir das fichas de avaliação das atividades, observou-se que 90,90% dos participantes consideraram o conteúdo das atividades como ótimo, enquanto 9,10% avaliaram o conteúdo das atividades como bom. Com relação a equipe que ministrou as atividades, 90,90% dos participantes indicaram-a como ótima, 4,55% como boa e 4,55% como regular. Ao término das atividades, 95,45% indicaram a alternativa quero mais, demonstrando o desejo por mais atividades. Somente um participante (4,55%) indicou que sentiu-se cansado. Conclui-se que os objetivos de promover a interação entre a sociedade e a UNIPAMPA foram alcançados de maneira satisfatória, apesar dos desafios enfrentados. Os discentes voluntários cumpriram suas tarefas de maneira satisfatória, incluindo a elaboração dos materiais de apoio e a participação nos encontros. Do ponto de vista dos participantes, os resultados demonstraram a importância deste tipo de atividade extensionista.