CONCENTRAÇÃO DE ÓLEO DE SEMENTE DE UVAS VITIS VINIFERA PRODUZIDAS NA REGIÃO DA CAMPANHA GAÚCHA

Resumo

A atividade vinícola no Brasil processa atualmente, em torno de 750 toneladas de uvas para a elaboração de sucos, vinhos e espumantes, que geram aproximadamente 75 toneladas de sementes como resíduos. A extração do óleo dessas sementes além de proporcionar um destino mais útil, também pode se tornar uma nova fonte de receita, visto que o óleo de semente de uvas pode ser utilizado como matéria-prima nas indústrias farmacêutica, alimentícia, cosmética e na indústria de tintas. Este estudo visou avaliar a concentração de óleo de semente de uva extraído de castas de uvas vitis vinefera, produzidas na região da Campanha Gaúcha. As sementes utilizadas, das cultivares Alicante Bouschet, Merlot e Tannat, produzidas no sistema de espaldeira, no município de Bagé, foram extraídas de bagas sãs e intactas ainda não processadas, e a extração de óleo das sementes foi realizada utilizando aparelho do tipo Soxhlet e solvente Éter de petróleo, em refluxo por 20 horas. A análise estatística de variância (ANOVA) com nível de significância de 5% (TUKEY) foi realizada pelo programa STATISTIX 8.0. As concentrações de óleo obtidas para as sementes, expressas em gramas de óleo por quilograma de semente, em 2017 e 2019, respectivamente, foram de 5,11 4,54 para Alicante Bouschet; 2,53 - 2,00 para a Merlot e 5,14 4,76 para Tannat. Quando comparadas as amostras, em ambas as safras, houve uma diferença estatística para a cultivar Merlot, que apresentou valores inferiores de óleo extraído, em ambas as safras, quando comparado às demais variedades. Alicante Bouschet e Tannat não diferiram estatisticamente. Conclui-se que, a concentração de óleo de semente de uva é fator determinado majoritariamente pela cultivar, na Região da Campanha Gaúcha.