CULTIVO DE OUDEMANSIELLA SPP. (AGARICALES, BASIDIOMYCOTA) UTILIZANDO TÉCNICA CHINESA JUNCAO DE CULTIVO DE COGUMELOS COMESTÍVEIS

Resumo

Os cogumelos são alimentos com altos valores nutritivos, possuem quantidades de proteínas que quase se equiparam a da carne e acima de alguns vegetais e frutas. Além disso, são ricos em vitaminas, carboidratos e possuem baixo teor de gordura. Pesquisas são realizadas a cerca de novas espécies nativas do Brasil, que apresentam potencial nutricional e boa produtividade, necessários para sua integração no mercado nacional e internacional. Duas espécies presentes no Brasil, Oudemansiella canarii (Junhg) e Oudemansiella plantensis (Speg.) Speg., foram descritas como comestíveis recentemente, ainda pouco exploradas na fungicultura brasileira. Uma das técnicas mais difundidas entre a fungicultura é a chamada técnica JunCao, desenvolvida na China na década de 1980 para intensificar e baratear a produção de cogumelos comestíveis, substituindo os substratos de cultivo convencionais (tronco de árvore ou serragem) pelo uso de gramíneas com suplementação de nutrientes. Sendo assim, o trabalho objetivou adaptar as espécies silvestres para a técnica chinesa a fim de verificar o desenvolvimento do cultivo e produção. O trabalho foi realizado no Laboratório de Cultivo de Fungos do Núcleo de Estudos da Vegetação Antártica, na Universidade Federal do Pampa São Gabriel. O cultivo foi divido em três etapas. Inicialmente foi realizado o cultivo in-vitro, utilizando-se 39 g de BDA (Batata-Dextrose-Ágar) para 1 L de água destilada, autoclavados a 121 ºC por 20 min, logo vertido em placas de Petri em câmera de fluxo laminar. Após o crescimento in-vitro, houve o preparo do Spawn utilizando grãos de arroz, estes fervidos por 15 minutos e depois acondicionados a frascos de vidro, autoclavados por 20 min a 121 ºC. Em seguida, discos miceliais de 5 mm foram inoculados nos frascos contendo o arroz. Após o período de colonização micelial dos frascos, fragmentos de micélio das espécies estudadas foram inoculados em embalagens de polietileno de 2 L contendo palha de arroz hidratada e pasteurizada. A partir dos resultados preliminares, foi possível aferir que as espécies obtiveram adaptação satisfatória as técnicas de cultivo, apresentando condições necessárias para a formação do basidioma (cogumelo). Estudos referentes a produtividade e a concentrações nutricionais serão realizados com o decorrer do desenvolvimento dos experimento.