CARACTERIZAÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE AMORA-PRETA PRODUZIDAS NO OESTE DE SANTA CATARINA

Resumo

O objetivo deste estudo foi caracterizar os compostos bioativos e testar a atividade antioxidante in vitro de amora-preta da cultivar Tupy produzidas no oeste de Santa Catarina. As amoras foram adquiridas do pomar de fruticultura da Universidade Federal da Fronteira Sul Campus Chapecó/SC. A colheita foi realizada de setembro de 2016 a janeiro de 2017. Foram colhidas amoras no estágio de maturação comercial. As análises dos compostos bioativos foram realizadas através de métodos espectrofotométricos. A atividade antioxidante total foi avaliada através do princípio da captura do radical livre DPPH por antioxidantes. O teor de flavonoides encontrado em amoras-preta da cultivar Tupy foi de 18,87 ± 3,49 mg.100g-1MF, o teor de antocianinas foi de 40,03 ± 0,44 mg.100g-1MF e o teor de compostos fenólicos totais foi 1,32 ± 0,01 mg EAG g-1. A atividade antioxidante encontrada neste estudo foi de EC50 29,52 ± 3,86 g de amostra g-1 DPPH. O teor de compostos bioatrivos encontrados, bem como a atividade antioxidante apresentada pelas amoras-pretas da cultivar Tupy produzidas no oeste de Santa Catarina foram satisfatórios.