CONSERVAÇÃO DE FLORES COMESTÍVEIS EM DIFERENTES TIPOS DE EMBALAGENS

Resumo

Cresce cada vez mais a produção e consumo de flores comestíveis no Brasil. São utilizadas de diversas formas na gastronomia, agregando beleza, sabor, valor nutricional e comercial em preparações culinárias. Os amores-perfeitos são um exemplo das diversas variedades de flores comestíveis. Estas flores costumam ser produzidas voltadas para a ornamentação, devido sua elegância e coloração. Para que as flores sejam próprias para consumo, não podem apresentar toxicidade e são necessários cuidados especiais como o não uso de agroquímicos em todo seu desenvolvimento e higienização em sua manipulação. Assim como as demais partes das plantas, as flores apresentam determinada durabilidade, e existem fatores que comprometem ainda mais a vida útil deste produto. O presente trabalho tem como objetivo verificar a eficiência da utilização de embalagens de diferentes materiais constituintes, na conservação e da vida útil das flores de Viola tricolor após sua colheita. Foram avaliados quatro tipos diferentes de embalagens (Poliestireno revestido com filme PVC, Politereftalato de etileno, Polipropileno e Vidro), contendo cinco flores em cada, num total de 20 embalagens, armazenadas em refrigerador doméstico à temperatura de 7 ± 4°C por um período de 7 dias. A avaliação de comportamento de perda de massa, demostrou que a embalagem do tipo politeraftalato de etileno (PET), ao final do ensaio apresentou menor perda de massa.