PARÂMETROS QUANTITATIVOS DA CARCAÇA DE CORDEIROS DORPER X SANTA INÊS EM DIFERENTES SISTEMAS

Resumo

Na ovinocultura busca-se a excelência na qualidade de produtos cárneos. Quando o animal é alimentado com uma certa diet, seus tecidos irão refletir a composição dessa dieta. Esse trabalho tem como objetivo avaliar a área de olho de lombo e a composição tecidual da paleta de cordeiros mestiços Dorper x Santa Inês, terminados em diferentes sistemas de produção. Tratamento 1, pastagem de Aruana sem sombreamento, Tratamento 2, Pastagem de Aruana com sombreamento natural proporcionado pela espécie arbóre , Louro-pardo nativo e o tratamento 3 foi confinamento em aprisco. O trabalho de campo teve inicio em Dezembro de 2016 com termino em Março de 2017. Após o abate dos animais as 15 paletas ( 5 por tratamento) foram acondicionados em caixas térmicas e transportadas até a UNIPAMPA campus de Dom Pedrito onde foram dissecadas. A área de olho de lombo para T1, T2 e T3 foi respectivamente de 19,09 cm², 19,82 cm² e 23,82 cm². A quantidade de músculo e gordura no T1, T2 e T3 foi respectivamente de 748,47 g, 765,88 g e 831,77 g de musculo e 128,14 g, 94,79 g e 140,80 g de gordura. Não havendo diferença significativa entre os tratamentos em nenhum dos parâmetro. Portanto, não ficou constatada diferença significativa entre a área de olho de lombo e desenvolvimento ósseo, muscular e adiposo entre os cordeiros mestiços Dorper e Santa inês terminados nos sistemas de produção a pasto e confinado.