COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL E CUSTOS DAS REFEIÇÕES EM UMA ESCOLA DE EDUCAÇÃO INFANTIL DE ITAQUI/RS

Resumo

Além da alimentação domiciliar, as crianças têm direito a receber a alimentação gratuita nas escolas públicas, fornecida a partir da verba repassada pelo governo federal por meio do Programa Nacional da Alimentação Escolar (PNAE). A proposta do PNAE é complementar as necessidades nutricionais diárias dos estudantes. Para alunos matriculados na pré-escola, na faixa etária de um a três anos, com período de permanência de, pelo menos, 7h/dia, os recursos financeiros repassados são de RS1,02 (um real e dois centavos) ao dia para cada aluno, e o objetivo é suprir no mínimo, 70% das suas necessidades nutricionais, distribuídas em 4 refeições ou mais. Diante disso, o objetivo deste estudo é avaliar a composição nutricional da alimentação escolar, bem como determinar o custo das refeições oferecidas aos alunos da educação infantil da rede municipal de educação do município de Itaqui/RS, atendidos pelo Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), e verificar se o objetivo de fornecer aos alunos 70% das suas necessidades nutricionais está sendo atingido. Trata-se de um estudo descritivo sobre o cardápio oferecido na alimentação escolar para os pré-escolares, com idades entre um e três anos de idade, matriculados em uma escola de educação infantil da rede municipal de educação do município de Itaqui/RS, atendidos pelo Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE). O cardápio analisado foi oferecido no decorrer de seis semanas, entre os meses de agosto e setembro de 2017. O custo da alimentação escolar foi calculado de acordo com os valores pagos aos fornecedores dos gêneros alimentícios. Não foram considerados custos de água, luz, gás e funcionários necessários para a elaboração das refeições. Verificou-se que, durante as seis semanas de avaliação, os valores calórico e de quantidade de proteína das refeições não atingiram o estabelecido pelo PNAE. A média geral de energia (kcal) foi de 521,55 kcal/dia, 178,45 kcal abaixo do proposto pelo Programa, e para proteína foi de 27,61 g/dia, 5,71 g acima do recomendado pelo Programa. Observou-se que, durante as seis semanas de avaliação, os valores disponibilizados não foram suficientes para a elaboração dos cardápios. O custo médio per capita diário foi de R$ 2,01 (dois reais e um centavo), R$0,99 (noventa e nove centavos) acima do recurso repassado pelo governo federal. A análise dados obtidos indica que, em nenhuma das seis semanas avaliadas, a alimentação escolar foi capaz de contemplar o requerimento energético preconizado pelo PNAE e necessário aos pré-escolares. Com a realização deste estudo, foi possível concluir que o objetivo de fornecer 70% das necessidades nutricionais dos alunos com idades entre um e três anos matriculados na educação infantil não foi totalmente atingido, pois as adequações nutricionais ficaram fora das faixas recomendadas pelo Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE). Além disso, os recursos fornecidos pelo Governo federal, juntamente aos disponibilizados pela prefeitura municipal, mostraram-se insuficientes para a elaboração e o fornecimento de cardápios que contemplem o requerimento nutricional diário dos pré-escolares, indicando a necessidade de maior colaboração financeira do governo municipal.