DOCÊNCIA ORIENTADA NO COMPONENTE CURRICULAR DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

Resumo

A tecnologia de alimentos pode ser vista como a aplicação das ciências biológicas, físicas, químicas e a engenharia para seleção, conservação, transformação, acondicionamento, distribuição e uso de alimentos nutritivos e seguros. Tendo como como o principal objetivo a garantia de manter o alimento nutritivo e saudável, para que chegue a todos os lugares habitados, além de serem produzidos em quantidade suficiente para atender à crescente demanda. É uma disciplina de substancial importância ao curso de Farmácia onde tem como principal objetivo capacitar o discente para supervisionar as várias fases dos processos de industrialização de alimentos além de desenvolver novos produtos e coordenar programas e trabalhos nas áreas de conservação, controle de qualidade e otimização dos processos industriais. Incluindo o planejamento e gerenciamento de processos relacionados ao beneficiamento, industrialização e conservação de alimentos. A docência orientada é uma disciplina realizada na pós-graduação que se objetiva a contribuir na formação do profissional docente, sendo obrigatória a todos os estudantes matriculados em cursos stricto sensu. Essa possibilidade de interação entre a teoria e a prática proporciona a o discente desenvolver a prática com docência. Dessa forma, este trabalho tem como objetivo relatar docência orientada realizada no componente curricular de Tecnologia de Alimentos, bem como apresentar dados referente a atividades com os alunos. A docência orientada foi realizada no componente curricular de Tecnologia de alimentos do curso de Farmácia. Foi abordado o tópico de Ciência e Tecnologia de Queijos, onde foram ministradas uma aula teórica e duas aulas práticas. No início da aula teórica foi entregue aos alunos uma ficha de avaliação pelo mestrando, onde foi possível ter um parecer mais direto da turma. A aula de Ciência e Tecnologia de Queijos foi preparada e ministrada para turma, com o acompanhamento do docente orientados. As avaliações dos alunos das aulas ministradas foi positiva, na aula prática foi possível de retomar os principais conceitos que abordados em aula, bem como possibilitar, de forma prática, a realização as etapas principais da elaboração de queijos moles e duros. A oportunidade de fazer a disciplina de docência orientada contribuiu de forma extremamente positiva para a formação do aluno. Onde possibilitou construir sua prática pedagógica de forma direta. Assim, possibilitando ver os pontos necessários na formação de um docente, que se constitui de um aprendizado constante.