DIMENSIONAMENTO DO SISTEMA FRIGORÍFICO DE CÂMARAS-FRIAS PARA CONGELAMENTO E RESFRIAMENTO DE CARNES

Resumo

A refrigeração é o meio mais comum para a conservação de alimentos perecíveis e tem como vantagem o único meio onde o alimento é armazenado em seu estado natural, sendo necessário encontrar um meio que permita com satisfatório sucesso a operacionalização de um sistema que garanta a conservação de alimentos. Uma câmara fria tem por objetivo, garantir a armazenagem de produtos alimentícios de maneira refrigerada ou congelada e para seu correto funcionamento, empregou-se os conhecimentos adquiridos durante a formação dos acadêmicos durante o curso de Engenharia de Alimentos, construindo um racional teórico-prático, que poderá ser utilizado em ações futuras ligadas a formação dos demais acadêmicos deste curso.