Intervenção em educação alimentar e nutricional com educadores do ensino infantil, Itaqui RS

Resumo

A educação nutricional em escolas tem um importante papel para a formação de hábitos alimentares saudáveis, com isso destaca-se a função do educador como participante nesse processo de escolha alimentar saudável. Os educadores do ensino infantil podem atuar como multiplicadores transmitindo seus conhecimentos. Todavia, faltam esclarecimentos e ensinamentos, já que não consta na grade curricular (destes educadores) conteúdo específico sobre alimentação saudável. O objetivo deste trabalho foi realizar uma intervenção em educação alimentar e nutricional com professores do ensino infantil em uma escola Municipal de Itaqui/RS. Inserido nas atividades dos componentes curriculares Educação alimentar e Avaliação nutricional II, realizado pelos acadêmicos destas disciplinas, no período de 11/07/2013 a 24/10/2013. Esta intervenção se baseou no Guia Metodológico de Comunicação Social em Nutrição da Organização Pan-Americana da Saúde (OPAS) que consiste nas seguintes fases: diagnóstico, formulação, implementação e avaliação. Para realização do trabalho foi feito um diagnóstico com 17 educadoras (professoras e monitoras) da Escola municipal de educação infantil através da avaliação antropométrica, que inclui as medidas de peso (kg) e altura (m), para o cálculo do índice de massa corporal (IMC), classificado segundo a Organização Mundial da Saúde (OMS 2007). Ainda como parte do diagnóstico, foi aplicado um questionário de perguntas objetivas de consumo alimentar, incluindo perguntas socioeconômicas e a respeito de suas atividades diárias. Após análise dos dados, foi possível verificar que cerca de 29% professoras apresentavam obesidade (IMC>30 kg/m2), 29% sobrepeso (IMC entre 25,0 e 29,9 kg/m2), 24% eutrofia (IMC entre 18,5 e 24,9 kg/m2) e 18% desnutrição (IMC<18,5 kg/m2). Os dados do questionário revelaram que 38% faz três refeições ao dia (café da manhã, almoço e jantar) e que possuem pouco tempo para preparar e consumir suas refeições, 18% se autodiagnosticaram com hipertensão. A partir desses resultados, foi formulada a intervenção, aplicada em dois grupos de 6 (participaram 12 das 17 que haviam iniciado o trabalho). Cada uma recebeu uma folha com seu nome e seu IMC, onde deveriam anotar o que faziam de lanche durante todo dia. Houve uma apresentação com os resultados do questionário onde cada uma conferiu seu IMC, observando atentamente as dicas de alimentação saudável, e os riscos sobre obesidade e hipertensão, mostrando que importante não é o peso em si, e sim os agravos à saúde que o seu excesso pode causar. Foram entregues duas cartilhas sobre: obesidade e hipertensão, contendo dicas de lanches e sites úteis. Após 20 dias, a intervenção foi avaliada, em abordagem direta às educadoras que participaram, verificando se aumentaram o fracionamento da alimentação e/ou se haviam adotado alguma dica contida nas cartilhas. Das 12 professoras 70% não haviam levado lanche. E 58% referiram ter acessado os sites. Por fim, foi oferecido um lanche saudável às educadoras, como proposta. Conclui-se que a intervenção foi bem aceita e contribuiu para a conscientização das mesmas quanto ao consumo alimentar. Sugere-se que trabalhos futuros disponham de um prazo maior para interagir com visitas e conversas que tragam maior motivação, para se realizar uma alimentação mais saudável.