EDUCAÇÃO NUTRICIONAL PARA FUNCIONÁRIOS DE UMA ESCOLA MUNICIPAL DE EDUCAÇÃO INFANTIL DE ITAQUI/RS.

Resumo

A educação nutricional é um processo ativo, que propõe levar a ciência da nutrição ao ser humano, obtendo-se mudanças de atitudes, práticas alimentares adequadas e de conhecimentos nutricionais como garantia da saúde. Para promover hábitos alimentares mais saudáveis e diminuir os índices de obesidade e carências nutricionais, torna-se importante a apropriação de conhecimentos sobre alimentação e nutrição. Dessa forma, o presente trabalho teve como objetivo capacitar educadores e merendeiras na abordagem de temas sobre alimentação e nutrição, visando à formação de multiplicadores de saberes, para o incentivo à promoção de uma alimentação saudável na comunidade escolar. Realizou-se uma atividade de educação nutricional em uma escola municipal de educação infantil do município de Itaqui/RS, no mês de agosto do corrente ano. A atividade esteve inserida em um projeto de extensão e teve como público alvo funcionários da escola, entre eles educadores, auxiliares e merendeiras, totalizando 20 participantes. Primeiramente, os participantes responderam a um questionário de conhecimento em nutrição devidamente validado, que contém 23 itens que avaliamos seguintes domínios: conhecimento acerca de gorduras boas ou ruins, percepção de alimentação saudável, conhecimentos sobre práticas alimentares saudáveis, conhecimento sobre conteúdo de sal nos alimentos e conhecimento sobre doenças relacionadas à alimentação. Após, foi realizada uma palestra ministrada por discentes e docentes do curso de Nutrição, a qual contemplou orientações sobre hábitos de vida saudáveis, incluindo temas como os 10 passos para uma alimentação saudável, guia alimentar para população brasileira para adultos e um debate sobre as curiosidades e dúvidas das participantes. Após análise dos questionários, obteve-se os resultados para os seguintes domínios: conhecimento sobre gorduras boas ou ruins: 52,5% de acertos;conhecimento sobre práticas alimentares saudáveis: 75% de acertos;conhecimento sobre o conteúdo do sal nos alimentos: 78,34% de acertos;conhecimento sobre doenças relacionadas a alimentação: 82,5% de acertos. Esse último domínio obteve maior porcentagem de acertos, demonstrando que os participantes consideraram que uma alimentação inadequada pode estar relacionada à ocorrência de doenças crônicas não transmissíveis tais como diabete melito, hipertensão arterial e obesidade. Em relação à percepção de alimentação saudável, obteve-se 43,57% de acertos, sendo que esse domínio foi o que obteve menor porcentagem de acertos, identificando a dificuldade de compreender as informações do rótulo nutricional e alimentos de acordo com seu conteúdo de sódio. Cabe salientar que as questões abordadas geraram debates e interação, com boa participação dos funcionários durante a apresentação da palestra. Conclui-se que a maioria dos participantes demonstrou conhecimento sobre alimentação saudável e que a intervenção realizada estimulou a adoção de hábitos alimentares saudáveis pelos indivíduos participantes. Além disso, salienta-se que tais atividades de educação nutricional, com este público, poderão futuramente refletir nos hábitos alimentares dos pré-escolares atendidos nessa escola, visto que se espera que os professores e funcionários do local sejam multiplicadores, incentivando a adoção de práticas alimentares saudáveis pelas crianças.