Determinação da Capacidade Antioxidante do Gama Orizanol In Vitro

Resumo

O gama orizanol é considerado através de vários estudos como um excelente antioxidante devido sua composição estar atribuída a uma mistura complexa de mais de 23 ésteres do ácido ferúlico e cafeico com alcoóis triterpenos e esteróis. O arroz (Oryza Sativa L.) é considerado um dos alimentos de maior consumo no Brasil e no mundo e na forma integral o arroz contém em sua composição de 8 a 10% de farelo, onde ficam retidos os micronutrientes e os compostos bioativos do arroz, entre eles, o gama orizanol. Culturalmente no Brasil este cereal tem a preferência de consumo na forma de arroz branco polido, por sua aparência, soltabilidade, rapidez e praticidade no tempo de preparo, reduzindo o aproveitamento do gama orizanol. O farelo é um subproduto de beneficiamento do arroz e constitui a matéria prima para obtenção do óleo de arroz. Estudos com a borra de neutralização do óleo de arroz (RBOS) que é considerada um subproduto durante a extração do óleo, vem recebendo muita atenção por países produtores de arroz, sendo uma das principais fontes para a extração do gama orizanol. O objetivo desse estudo foi determinar a capacidade antioxidante do gama orizanol através dos métodos 2,2-difenil-1-picril-hidrazil (DPPH) e 2,2-azinobis-3-etil-benzotiazolina-6-ácido sulfônico (ABTS). O resultado da avaliação de atividade antioxidante através do método por DPPH foi realizado através da monitoração de sequestro do radical livre, pelas alíquotas de ensaio das amostras, comprovada através das medidas do decréscimo das respectivas medidas de absorbância, o resultado de maior significância para este método foi obtido na concentração de 250 µmol. mL-1 onde sua atividade antioxidante foi expressa em 50,53%. O resultado da atividade antioxidante com o método ABTS obteve maior significância também na concentração de 250 µmol. mL-1 com 90,63%. Desta forma, verificou-se que o gama orizanol teve a sua capacidade antioxidante confirmada nos dois métodos de avaliação in vitro.