Contagem de Bolores e Leveduras em Ração Animal Comercializada a Granel

Resumo

A ração balanceada é de extrema importância por ser um produto nutritivo, contendo nutrientes essenciais como proteínas, vitaminas, minerais e carboidratos para um bom desenvolvimento e crescimento do animal, nas porções adequadas. Entretanto, a qualidade da ração pode ser comprometida devido à contaminação por fungos e outros microrganismos, sendo um dos fatores de risco para a saúde dos animais, em especial os fungos produtores de micotoxinas, tais como, Aspergillus e Penicillium. Esta contaminação pode ocorrer desde a produção e armazenamento da matéria prima de origem animal e de grãos, que são amplamente utilizados na fabricação de rações para varias espécies animais até a industrialização e embalagem do produto final. Este trabalho objetivou quantificar e identificar fungos em quatro variedades de rações a granel: uma para gatos (A), duas para cães, sendo uma de maior (B) e outra de menor preço (C) e uma de milho (D). As rações foram adquiridas no comércio de Itaqui/RS e imediatamente enviadas para análise microbiológica no laboratório de biologia da instituição. Foram quantificados bolores e leveduras utilizando o meio de cultura PDA (Potato dextrose ágar), sendo as placas incubadas a 23ºC durante 120 horas, após este período foram escolhidas para contagem as placas que apresentaram uma faixa 15 a 150 colônias. Observou-se que houve variação na contagem total de bolores e leveduras de acordo com a ração analisada, sendo os menores valores encontrados na ração B (3x102 UFC/g) enquanto que a ração canina de menor valor (C) apresentou maior contagem (3,5x106 UFC/g), já a ração felina e o milho apresentaram contagens de 1,7 a 8,9x104 UFC/g. Este comportamento pode ser atribuído a qualidade dos ingredientes utilizados na formulação de cada produto e também dos parâmetros intrínsecos e extrínsecos característicos de cada material. Segundo diversos autores, contagens acima de 3 logs UFC/g podem indicar sinais de deterioração, matéria prima de baixa qualidade, falhas no processamento ou condições de armazenamento que propiciem o crescimento dos microrganismo, podendo ocorrer a formação de micotoxinas. Foram identificados fungos do gênero Penicilium, Aspergillus, que estão associados com a produção de micotoxinas, além destes também foram identificados Rhizopus e diversas leveduras com potencial deteriorante. Conclui-se que a maioria das rações avaliadas, com exceção da B, apresentou problemas de conservação que podem ser associados a riscos de doenças transmitidas por alimentos, sendo considerado um fator de risco para a saúde dos animais.