Comparação Bromatológica e de Rendimento de Filé e de Carcaça Entre Piavas (Leporinus obtusidens) Cultivadas e Capturadas do Meio Natural

Resumo

A piava (Leporinus obtusidens) é um peixe de hábito alimentar onívoro, rústico, que aproveita bem as fontes de proteína vegetal e animal, características que o tornam favoráveis para a sua criação em piscicultura. No Rio Grande do Sul, esta espécie ocorre naturalmente nas bacias hidrográficas do Rio Uruguai e Lago Guaíba, onde prevalece a captura pelos pescadores, como ocorre em Uruguaiana. Estudos demonstram que peixes que consomem ração de alta qualidade diminuem o tempo de engorda em cativeiro e apresentam qualidade superior da carne, já para os peixes do meio natural não se tem estes dados registrados. Na piscicultura o que rege o mercado é a qualidade da carne do peixe, mas estudos qualitativos e quantitativos ainda são incipientes com esta espécie. Com o presente trabalho, tem-se por finalidade comparar o rendimento de filé e de carcaça, assim como as análises químicas dos peixes oriundos dos dois meios: natural e cultivado em piscicultura. Para o presente estudo, serão utilizados dez exemplares de cada grupo de indivíduos, os cultivados e os provenientes da natureza. As averiguações quantitativas foram realizadas através de biometrias com ictiômetro para a verificação do tamanho dos animais (comprimento total e comprimento padrão), com balança de precisão de 0,1 g para a verificação dos pesos do pescado inteiro, da carcaça e do filé. Estas medidas serão utilizadas para o cálculo dos rendimentos de filé e de carcaça dos animais. Para o rendimento qualitativo, serão realizadas análises bromatológicas utilizando o método de Weende para determinar a umidade, extrato etéreo, proteína bruta, fibra bruta, cinzas e matéria mineral existentes nas amostras. Foram adquiridas oito piavas do grupo dos peixes provenientes do meio natural, sendo três machos e cinco fêmeas, os quais foram capturados no Rio Uruguai Médio na cidade de Uruguaiana. O peso médio entre os peixes inteiros foi de 1414,53g ± 160,51, comprimento total 46,68cm ± 1,63 e o comprimento padrão 39,48cm ± 3,35. Considerou-se carcaça o peixe sem cabeça, nadadeiras e vísceras, sendo encontrada a média de 1009,82g ± 137,74, o peso médio encontrado do filé foi de 608,17g ± 91,79. O rendimento encontrado para a carcaça foi de 71,26% ± 2,71 e a do filé foi de 42,87% ± 2,73. Dessa forma, pode se observar que os valores encontrados para os rendimentos estão dentro dos encontrados na literatura que podem apresentar 73,31% de carcaça e 47,80% de filé em peixes de água doce. Agradecimentos: PBDA Edital 2013 UNIPAMPA, AQUAPAMPA.