Avaliação por Ultrassom de Características de Carcaça em Animais da Raça Braford Submetidos a Diferentes Dietas

Resumo

Avaliação por Ultrassom de Características de Carcaça em Animais da Raça Braford Submetidos a Diferentes Dietas O aumento da demanda de carne bovina no Brasil, requer mudanças em determinados segmentos da pecuária bovina. Empresas beneficiadoras e consumidores de produtos de origem animal vêm exercendo cada vez mais pressão sobre os produtores rurais, objetivando a maior qualidade do produto. A utilização da técnica de ultrassonografia oferece aos produtores de carne uma ferramenta complementar para o melhoramento das características de composição corporal de seus rebanhos através das medidas área de olho de lombo (AOL) e espessura de gordura subcutânea (EGS). No Brasil a maioria dos animais é terminada a campo, porém o número de animais terminados em confinamento vem crescendo gradativamente, tornando-se ainda maior a necessidade de informação sobre a alimentação e seus efeitos nas características de carcaça e qualidade de carne. O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito da dieta em novilhos da raça Braford abatidos aos 24 meses de idade a um peso constante. Foram utilizados 106 animais, com peso vivo (PV) médio de 455.95 Kg. Os animais foram distribuídos em dois tratamentos alimentares. Os novilhos confinados receberam dieta com relação volumoso:concentrado 37:63 (matéria seca) sendo a fração volumosa silagem de planta inteira de milho e a fração concentrada composta por grão de sorgo (81%), farelo de soja (13,3%), núcleo mineral Supra 32® (5%), calcário calcítico (0,7%) e ionóforo (20g), durante 68 dias. Os animais terminados em pastagem foram manejados sob pastejo contínuo, em pastagem natural melhorada com implantação de espécies inverno-primaveris (Lolium multiflorum, Trifolium repens e Lotus corniculatus) por um período de 125 dias. Os animais foram pesados e avaliados por ultrassom 48 horas pré abate, em que foram coletadas imagens ultrassônicas na região entre a 12ª e 13ª costelas da área do músculo longissimus (AOLUS) e espessura de gordura subcutânea (EGSUS). As análises estatísticas foram realizadas utilizando o PROC GLM do SAS (SAS Inst. Inc., Cary, NC). As médias para EGS e AOL foram respectivamente: 3,53mm e 67,14 para os animais em confinamento e 3,34 mm e 65,18 cm para os animais em pastagem. Foi observada uma superioridade dos animais em confinamento em relação com aqueles avaliados a pasto, porém estas diferenças não foram estatisticamente significativas. Este fato pode ser explicado devido ao curto período de confinamento dos animais e por haver uma padronização no peso de abate reduzindo assim a variabilidade entre eles. Os dois tratamentos obtiveram bons índices de EGS, porém o tratamento em confinamento demorou apenas 68 dias para obter os mesmo valores dos animais a pasto que tiveram 125 dias de tratamento.