COMPARAÇÃO DO PERCENTUAL DE GORDURA E PROTEÍNA NO LEITE DE ANIMAIS MANEJADOS EM CAMPO NATIVO E PASTAGEM CULTIVADA

Resumo

A qualidade do teor de proteína e de gordura no leite além de ser muito importante para a indústria é exigência da Normativa 51, a qual normatiza que o leite tenha no mínimo 3% e 2,9% de proteína e gordura, respectivamente. Esse experimento teve como objetivo comparar a qualidade do teor de gordura e de proteína no leite com a variação do alimento disponibilizado para os animais. O trabalho experimental foi desenvolvido em uma propriedade do município de Dom Pedrito no Rio Grande do Sul, com onze animais da raça Holandês. As amostras foram coletadas em dois dias distintos, nos quais foram feitas duas amostragens, uma na ordenha da manhã e outra a tarde, totalizando quarenta e quatro amostras. Na primeira coleta os animais estavam em campo nativo, enquanto que a segunda foi realizada após os animais serem submetidos por quinze dias a uma pastagem de azevem. Para avaliação do teor de proteína do leite foi utilizado o método de Bradford e para o teor de gordura o método de Gerber e submetidos a análise estatística para verificação do efeito do tipo de alimentação sobre os teores de gordura e proteína do leite pelo teste de Comparação de Médias do Programa Estatístico SPSS®. Os valores médios de proteína foram significativamente afetados (P<0,05) pela alimentação dos animais, sendo que os teores médios observados na primeira coleta (1,99%) mostraram-se inferiores aos valores médios da segunda coleta (3,16%) e também àqueles exigidos pela Normativa 51. Os valores médios de gordura não foram afetados significativamente (P>0,05) pela alimentação apresentando médias de 2,11% e 1,91% na primeira e na segunda coleta respectivamente, com média geral de 2,01%. Conclui-se a partir desses resultados que a proteína do leite, nas condições do presente trabalho, variou conforme o tipo de alimentação disponibilizada aos animais.