Extração de Antimicrobianos de Cogumelos Lentinula edodes e Agaricus subrufescens

Resumo

Durante seu desenvolvimento, Basidiomycotas realizam a síntese de substâncias com ação antimicrobiana e antifúngica, que servem como mecanismos de defesa para garantir sua sobrevivência, sendo que os primeiros estudos mencionados sobre essas substâncias datam do final da década de 1940. Esses metabólitos apresentam ação antimicrobiana contra grupos de bactérias de alta importância para a indústria de alimentos como os pertencentes ao gênero Staphylococcus. O presente trabalho teve como objetivo investigar a ação antimicrobiana de extratos de cogumelos comestíveis Lentinula edodes e Agaricus subrufescens, sobre os micro-organismos patogênicos Staphylococcus aureus e Escherichia coli. Para isso utilizou-se micélio de L. edodes cultivado por fermentação em estado sólido, tendo como substrato palha e farelo de arroz e amostras comerciais de Agaricus subrufescens obtido em farmácias locais em cápsulas, da marca Herbarium. A extração do composto antimicrobiano foi testada utilizando-se três solventes: água, etanol e acetato de etila, em banho tesmostatizado ajustado para temperatura de 60°C. Para a verificação da capacidade inibitória dos extratos obtidos utilizou-se a técnica de difusão em disco, descrita na norma de padronização dos testes de sensibilidade aos antimicrobianos por discodifusão. Os resultados obtidos foram analisados através de Teste t com nível de significância de 5% em software estatístico. Não foram observados halos inibitórios, para os dois patógenos, quando o solvente empregado foi o acetato de etila Os extratos de Lentinula edodes apresentaram capacidade inibidora sobre Escherichia coli , com halos médios de 10,68±0,95mm, utilizando água como solvente e 15,73±2,69 mm quando o solvente empregado foi o etanol. Sendo que as médias foram consideradas estatisticamente diferentes pelo Teste t. Frente ao S. aureus apenas os extratos obtidos com água apresentaram capacidade inibitória, com halo médio de 10,45±1,47mm. Os extratos de Agaricus subrufescens não apresentaram inibição em nenhuma das condições de extração testadas. Essa falta de capacidade inibitória pode ser uma consequência das condições desconhecidas do processamento industrial ao qual foi submetida a amostra de A. subrufescens. A observação da capacidade inibitória desses extratos vai ao encontro dos resultados de outros estudos já publicados, fortalecendo a necessidade de se continuar a pesquisar tanto a ação antimicrobiana quanto outras características funcionais, aplicáveis na indústria de alimentos, desses organismos, para que assim, seja possível no futuro tornar a aplicação desses agentes antimicrobianos de origem natural viável em escala industrial.