Relato de Experiência do Estágio em Nutrição Clínica: Observações na Prática de Atendimento Nutricional a Pacientes com Doença Renal e Atividade de Educação Alimentar

Resumo

O componente curricular Estágio Supervisionado em Nutrição Clínica, do Curso de Nutrição da Universidade Federal do Pampa, realizado no Hospital São Patrício de Itaqui/RS, tem como um de seus objetivos prestar assistência nutricional e promover educação nutricional visando a promoção, manutenção e recuperação da saúde de indivíduos sadios e enfermos, incluindo pacientes em tratamento por doença renal. Na clínica renal do Hospital São Patrício são realizados tratamentos direcionados a pacientes com insuficiência renal por meio de sessões de hemodiálise realizadas três vezes por semana, com duração de até quatro horas, conforme a necessidade do paciente. O presente trabalho, além de expor relatos sobre a vivência acadêmica, tem por objetivo descrever brevemente uma proposta de atividade de educação nutricional direcionada aos pacientes com insuficiência renal. No decorrer das atividades do estágio em Nutrição Clínica, os acadêmicos acompanharam a rotina da nutricionista responsável pela clínica renal, auxiliando a mesma nas atividades de avaliação nutricional e observando a prática de assistência nutricional da profissional nesta área de atuação. Foi possível evidenciar que o acompanhamento dos pacientes em tratamento por hemodiálise demanda atenção especial e paciência por parte da equipe de profissionais da área da saúde, uma vez que os pacientes muitas vezes se sentem indispostos ou sonolentos durante as sessões de tratamento. Com o propósito de contribuir com a educação alimentar e a manutenção do estado nutricional de pacientes com insuficiência renal, elaborou-se, no decorrer das atividades de estágio, uma proposta educativa para facilitar a compreensão dos pacientes em tratamento com hemodiálise quanto à necessidade de uma alimentação adequada que atenda às necessidades específicas que envolvem sua patologia. A proposta educativa almejou informar, em linguagem acessível, a quantidade em gramas e % de valor diário de sódio, açúcar e gordura dos alimentos, com ênfase nos industrializados, além de orientar os pacientes em relação aos tipos de alimentos recomendados e os que devem ser evitados no tratamento dietoterápico em doença renal. No pôster dos alimentos que contem açúcar foram utilizadas as embalagens de néctar de fruta, refrigerantes, biscoitos salgados e doces. No pôster exemplificando a quantidade de gordura total dos alimentos, foram expostos embalagens de bacon, linguiça, biscoitos, miojos e caldos de carne. Dos alimentos que contem sódio, além dos alimentos utilizados na atividade dos alimentos que contem gordura, acrescentamos biscoitos e sopa instantânea. No Total foram utilizados 34 embalagens de alimentos industrializados. No momento de aplicação da atividade, foi possível perceber que os pacientes demonstraram interesse em obter maior conhecimento sobre os tipos de alimentos recomendados para sua patologia. Ademais, a atividade proporcionou a oportunidade de os pacientes esclarecerem dúvidas que possuíam em relação às escolhas mais apropriadas para a composição de sua dieta. Diante do exposto, acredita-se que estas atividades práticas realizadas no Estágio Supervisionado em Nutrição Clínica possibilitaram aos acadêmicos um maior conhecimento sobre a importância da atuação do profissional nutricionista no acompanhamento de pacientes com insuficiência renal, representando, portanto, uma experiência acadêmica de grande valia no processo de formação de futuros profissionais da área de nutrição.