Higiene Na Manipulação E Venda Do Pescado: Boas PrÁticas Para Valorização Do Trabalho Do Pescador Artesanal De Uruguaiana, Rio Grande Do Sul, Pampa Gaúcho

Resumo

Em Uruguaiana, Rio Grande do Sul, existem cerca de 600 pescadores artesanais cadastrados nas duas entidades representantes dessa classe trabalhadora. Vivem da venda dos peixes remanescentes que pescam para consumo próprio, produzindo subprodutos ? bolinhos, croquetes, pasteis ? vendendo postas, filés ou o pescado inteiro. Os subprodutos são vendidos em feiras, outros passam de casa em casa e há aqueles que fornecem os produtos para armazéns e mercados. Muitas vezes os produtos não possuem uma embalagem apropriada e o processo de beneficiamento do pescado é feito em lugares e com instrumentos inadequados, o que torna o produto final pouco apresentável. O Programa de Extensão Mulheres Pescadoras do Pampa foi aprovado com recursos do Edital PROEX/MEC ? 2011. Suas atividades são fundamentadas na perspectiva de difundir conhecimentos, fazendo com que pescadores e pescadoras artesanais possam melhorar seus produtos, agregando valor comercial, aumentando a renda familiar e melhorando a qualidade de vida. Através de reuniões, rodas de conversa, visitas e oficinas de capacitação os integrantes do Programa promoveram capacitações com o objetivo de instruir os pescadores a adotarem hábitos de higiene pessoal e material. Com o projeto em andamento, foram organizados materiais didáticos para as qualificações ministradas no período de defeso, entre setembro a janeiro, onde a pesca é proibida em virtude da reprodução dos peixes. Com capacitação para boas práticas no beneficiamento e manipulação dos alimentos, pescadores e pescadoras artesanais poderão refinar seus produtos quanto à apresentação, qualidade e sanidade, em conformidade com os preceitos estabelecidos pela Agencia Nacional de Vigilância Sanitária ? ANVISA. As oficinas abordando temas sobre a produção de alimento seguro, cuidados higiênicos e sanitários na manipulação e boas práticas no manuseio dos alimentos elaborados com subprodutos de pescado tiveram boa aceitação pelo público beneficiado, levando à conclusão de que os objetivos propostos pela ação de extensão foram atingidos. O Programa Mulheres pescadoras do Pampa conta com recursos do Edital PROEXT/MEC 2011.