QuÍmica Na Cozinha, Contextualização De PrÁticas Com Estudantes Do Ensino MÉdio

Resumo

A Química é uma ciência dinâmica e experimental que estuda a matéria e as suas transformações. Esta ciência é de fundamental importância para a compreensão dos fenômenos que ocorrem em nosso dia-a-dia. Mesmo nesse contexto a maior parte dos estudantes afirma não gostar da disciplina por vê-la ?desligada? dos fenômenos simples do cotidiano. Diante dessa realidade, procuramos mostrar a química de uma forma diferente, divertida e principalmente contextualizada, tratando-se assim de uma necessidade cientifica já apontada em nossa vivência escolar. Nossa cozinha, por exemplo, é um laboratório químico em ação, onde ocorrem inúmeras transformações químicas que valem ser ressaltadas, vividas e saboreadas.A importância da inclusão da experimentação está na caracterização de seu papel investigativo e de sua função pedagógica em auxiliar o aluno na compreensão dos fenômenos sobre aos quais se referem os conceitos. Muitas vezes parece não haver a preocupação em esclarecer aos alunos a diferença entre o que é propriamente dito e a maneira como ele é representado quimicamente (Nanni, 2004). Atualmente, ensinar é bem mais do que repassar conteúdos, na maioria das vezes, desvinculados da realidade.Buscando uma estratégia de ensino que desperte o interesse dos alunos pela disciplina de química, elaborou-se o projeto intitulado ?Química na cozinha?, este foi desenvolvido na turma de segundo ano do ensino médio noturno, turma 322, da Escola Estadual Silveira Martins, na cidade de Bagé. Para tanto, levantou-se a seguinte hipótese: a visualização das etapas verificadas no processo de produção de maionese e na preparação de um bolo contribuirá para a compreensão dos conteúdos desenvolvidos na referida disciplina. Foram trabalhados em sala de aula dois textos que tratavam da química dos ingredientes presentes no preparo de maionese e de bolo. Na sequência das atividades, foi desenvolvida a prática sobre maionese e ?bolos de caneca?, onde utilizamos a cozinha da escola. Os alunos puderam escolher entre duas receitas indicadas previamente, e realizar toda a mistura dos ingredientes e preparo dos bolos e da maionese. Ao transcorrer da atividade, os alunos puderam observar as substâncias que estavam misturando e também foi discutida a química envolvida nos ingredientes. Assim, observou-se que a turma frente a esta atividade foi bastante participativa, mostrando interesse e curiosidade para aprender o que havia realmente de química nas atividades mais simples durante o preparo dos alimentos. Pode-se constatar que a cozinha é realmente uma excelente alternativa para trabalhar a química do cotidiano, onde os alunos podem assimilar a teoria trabalhada em sala de aula e o cotidiano, bem como entender que a química está presente em todas atividades que realizamos diariamente.Agência Financiadora: CAPESREFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICASNanni, R., A Natureza do Conhecimento Científico e a Experimentação no Ensino de Ciências. São Carlos-SP, 2004. elenilson.alves@unipampa.edu.br