Determinação De Bolores E Leveduras Em Amostras De Achyrocline Satureoides (macela) Comercializadas Na Região Central De Uruguaiana, Brasil.

Resumo

Introdução: Atualmente a sociedade tem buscado a fitoterapia como um importante recurso no tratamento ou prevenção de distúrbios de saúde ou funcionamento do organismo humano, mas se reconhece que a qualidade microbiológica destes produtos constitui-se de um requisito essencial quanto aos aspectos higiênico sanitários dos mesmos. Dentre os diferentes fitoterápicos, a achyrocline satureoides, vulgarmente conhecida como macela, é uma das plantas comumente comercializada e utilizada. Tal planta, pode ser encontrada em feiras ao ar livre ou à venda informalmente nas calçadas das cidades brasileiras, na maioria das vezes sem fiscalização, exposta à significativo fluxo de pessoas, animais e principalmente, sujeitas à umidade e sujidades do ambiente, o que caracteriza risco de contaminação microbiana, principalmente por fungos os quais podem ter ação toxigênica ou patogênica. Os principais fungos encontrados no brasil são: cladosporium, fusarium, aspergillus, penicillium e rhizopus e a presença destes fungos em plantas medicinais é de grande preocupação visto que podem ser prejudiciais à saúde humana por causarem micotoxicoses quando introduzidos por via oral ou inalados. Considerando a importância de evitar riscos à saúde do consumidor, realizou-se o presente trabalho com o objetivo de determinar a contagem total de bolores e leveduras em amostras de macela comercializadas na região central de uruguaiana, rs, brasil. Material e Métodos: Foram realizadas análises de amostras de macela de três vendedores ambulantes, na região central de uruguaiana, rs, brasil. Tais amostras encontravam-se expostas ao ar livre, sem embalagem e qualquer controle de contaminação ambiental. Também foi realizado a análise de uma amostra comercial, embalada e com rótulo de identificação, obtida em comercio local. Dez grama de cada amostra foram homogeneizadas com noventa mililitros de água peptonada tamponada e para determinação do bolores e leveduras, seguiu-se a metodologia conforme o compedendium of methods for the microbiological examitation of foods. Todas as análises foram realizadas em duplica e por repetição e os resultados foram expressos em unidades formadoras de colônias por grama de produto. Resultados e Discussão: O resultado foi de que todas amostras apresentaram população de bolores e leveduras de quatro ciclos logarítmos. Estes dados demonstram uma preocupação significativa visto que se encontram acima do limite preconizado pela organização mundial da saúde que é de no máximo três ciclos logaritmos de unidades formadoras de colônias por grama de produto para plantas de uso interno, como é o caso da macela. Tal contaminação pode ser decorrente das más condições de armazenamento bem como por contaminação do solo ou água de irrigação, demonstrando a falta de controle higiênico sanitária a qual se encontram essas amostras. Ainda, entende-se que é importante avaliar as espécies de fungos presentes, com vistas a previsão de possíveis fungos produtores de micotoxinas. Conclusões: Portando, verifica-se a necessidade de orientação e controle de qualidade dos fitoterápicos disponíveis à população, bem como a fiscalização e vigilância sanitária efetiva com vistas à garantir a saúde do consumidor. Orgão de Fomento: