Ações do Projeto Receita Cidadã: Transformação de Vinhos Apreendidos em Geleias Gourmet

Resumo

A região oeste do Rio Grande do Sul, por estar localizada em uma região de fronteira entre Brasil e Argentina, possui intenso escoamento de produtos. Em face disso, órgãos como a Receita Federal do Brasil realizam ações para proteção da economia e dos recursos do país. Entre os produtos apreendidos em maior quantidade, destacam-se os vinhos que, após a apreensão, podem seguir para dois destinos: o descarte ou o reaproveitamento. O projeto Receita Cidadã: Transformação de Vinhos Apreendidos em Geleias Gourmet é uma parceria entre a Universidade Federal do Pampa e a Receita Federal e tem como principal objetivo transformar os vinhos em geleias que, posteriormente, são doadas a pessoas em situação de vulnerabilidade. Logo, o objetivo deste relato é divulgar as ações do projeto até o presente momento, junto a comunidade, no município de Uruguaiana/RS. O projeto teve início em março de 2025 e, desde então, vem desenvolvendo diversas atividades, como pesquisas técnicas e de campo, com formulação de receitas, processos de padronização, como elaboração de um procedimento operacional padrão (POP), e seguindo as normas de boas práticas de manipulação de alimentos. A produção da geleia seguiu uma única formulação desenvolvida pelo grupo de extensão, a fim de manter uma produção homogênea, e suas etapas envolveram a higiene de ambientes e utensílios, preparo dos materiais, cocção da geleia e redução, monitoramento dos sólidos solúveis e da temperatura, envase, rotulagem e armazenamento. No primeiro ano de atividades (2025), foi produzido um total de 141,5 quilogramas de geleia, sendo que 65 quilogramas foram entregues à Receita Federal para apoiar os eventos da instituição e divulgar o projeto. Após, 28 quilogramas de geleia foram destinados à Casa de Apoio ao Paciente Oncológico (CAPO). Neste local, as pessoas em tratamento oncológico receberam um pote de geleia para degustar junto das suas famílias. O restante ficou para auxiliar nas refeições que a CAPO fornece diariamente aos beneficiados. Em seguida, 10 quilogramas de geleia de vinho foram destinados à Associação de Apoio a Pessoas com Câncer (AAPECAN). Posteriormente, 17 quilogramas de geleia foram entregues ao Lar da Velhice São Vicente de Paulo. Em todas as ações realizadas, houve um momento para apresentação do projeto e explicação da importância da atuação da Receita Federal da região e do aprendizado atribuído aos discentes extensionistas neste projeto. Os relatos dos beneficiados reforçam a importância deste trabalho desenvolvido em conjunto, ao levar um produto diferenciado e de alto custo àqueles que não teriam acesso e até mesmo o desconheciam. As atividades do projeto seguem não apenas com o intuito de produzir um produto inovador, mas também de promover a sustentabilidade e o reaproveitamento de um produto que seria descartado. Dessa forma, proporciona-se uma nova experiência gastronômica àqueles que degustarem a geleia gourmet, seja durante os eventos ou nas instituições beneficiadas pelo projeto. Pretende-se aprimorar cada vez mais o produto, por meio de melhorias nos equipamentos, no espaço e na equipe de produção, possibilitando a expansão contínua do projeto. Por fim, o projeto Receita Cidadã: Transformação de Vinhos Apreendidos em Geleias Gourmet proporciona, de forma inovadora, a união entre ensino, pesquisa e extensão, contribuindo para o desenvolvimento regional, a valorização da sustentabilidade e a promoção do bem-estar coletivo, fortalecendo a missão institucional da UNIPAMPA e ampliando a perspectiva social da universidade em sua região de atuação.