Projeto Aromas do Mundo: Promoção da Extensão Universitária e Interatividade com a Comunidade

Resumo

Tradicionalmente, o Brasil não é um país com histórico expressivo no consumo de vinho, porém a quarentenada pandemia de Covid-19 mudou definitivamente os hábitos de consumo dos brasileiros (SANDIM, 2021). Nesse cenário, o Projeto Aromas do Mundo surgiu a partir da oferta do curso de Bacharelado em Enologia através da Universidade Federal do Pampa (Unipampa) na cidade de Dom Pedrito (tendo em vista o potencial vitivinícola da região) e a carência de conhecimento da comunidade sobre a enologia em geral. É um projeto de extensão universitária, criado no ano de 2017 pela Professora Drª Ângela Rossi Marcon. O principal objetivo é apresentar o mundo do vinho, permitindo fácil acesso, compreensão e interatividade entre alunos e participantes, além de transmitir os conhecimentos adquiridos em sala de aula, pelos discentes, à comunidade externa, promovendo a cultura do vinho através de encontros mensais em diferentes estabelecimentos na cidade de Dom Pedrito. Dessa forma, partiu da docente, a ideia de conectar os alunos à comunidade, através dos conhecimentos adquiridos em sala de aula, pelo referido projeto. Desde o ano de 2017 são realizados encontros, divulgados previamente nas redes sociais, conduzidos pelos alunos sob orientação da docente. Os temas são escolhidos pelos discentes do curso de Bacharelado em Enologia, juntamente da orientadora e abordam de maneira dinâmica e interativa degustações de diferentes regiões vitivinícolas, diversidade de cultivares e propostas enológicas e em alguns encontros realizam-se harmonizações enogastronômicas. Durante os encontros, os discentes realizam apresentações abordando curiosidades sobre os vinhos que serão degustados. Ao longo das degustações os participantes tecem comentários sobre o vinho como aspectos visual (cor), olfativo (aromas) e gustativo, unindo a técnica ao repertório de cada um. Dessa forma, os encontros permitem que pessoas de diferentes idades, regiões, formações e ideias, compartilhem suas percepções acerca do vinho degustado. Além do conhecimento adquirido em cada encontro, permite interações com pessoas novas, incentiva o consumo consciente da bebida, promovendo a cultura do vinho, a qual, torna-se parte da rotina dos apreciadores. Assim, os discentes desenvolvem a habilidade de falar em público (com linguagem de fácil compreensão), praticar o serviço do vinho, contribuindo com sua formação, agregando experiência com o público, podendo compreender quais são suas demandas, gostos e preferências. Atribuições essenciais para um futuro enólogo frente ao desenvolvimento de um produto no mercado de trabalho. A maneira dinâmica e a participação da comunidade impulsionam os temas a serem abordados em cada encontro, pois, constroem ideias para futuros projetos e pesquisas científicas a serem desenvolvidos na academia. Foram realizados 31 encontros desde o início do projeto, com uma média de 12 participantes cada encontro. Percebe-se que 68,5% do público atingido correspondem ao sexo feminino e 31,5% do público corresponde ao sexo masculino. Além disso, no que se refere à faixa-etária dos frequentadores do projeto, no ano de 2026, notou-se que a maioria, 34%, está entre 18 25 anos, 17,5% está entre 26 35 anos, 24% entre 36 45 anos, 17,5% entre 46 55 anos e 7% entre 56 anos ou mais. O referido projeto atingiu 25 alunos do curso de Bacharelado em Enologia, atuantes diretos como discente voluntário da equipe executora ou como bolsista. Conclui-se que o Projeto Aromas do Mundo contribui significativamente para a formação dos discentes que colaboram diretamente com a realização das atividades, tanto no que se refere ao âmbito acadêmico, quanto profissional. Ademais, percebe-se que o tema escolhido foi amplamente aceito através do aumento, frequência e participação dos envolvidos, colaborando com a divulgação da cultura do vinho à comunidade pedritense, além de contribuir com o consumo da bebida em seu cotidiano.