Capacitação em Técnicas de Produção, Preparação e Distribuição de Alimentos para Mães Atípicas

Resumo

Mães atípicas são mulheres que criam e cuidam de filhos com deficiência, Transtorno do Espectro Autista (TEA), síndromes ou doenças raras. A rotina delas envolve uma dedicação intensa a terapias, consultas médicas e uma luta diária por inclusão e direitos, o que gera grande desgaste físico, emocional e financeiro. Dessa forma o empreendedorismo no setor alimentício é impulsionado por uma combinação de necessidades econômicas, busca por flexibilidade para conciliar trabalho e família e motivações de autorrealização. O objetivo deste trabalho é relatar as experiências do projeto de extensão intitulado Capacitação em técnicas de produção, preparação e distribuição de alimentos como ferramenta para a curricularização da extensão universitária. Trata-se de estudo descritivo, do tipo relato de experiência, sobre o desenvolvimento das atividades do projeto de extensão no ano de 2025, com mães de alunos assistidos pela APAE (Associação de Pais e Amigos dos Excepcionais) - Escola Especial Bem-Me-Quer da cidade de Itaqui/RS, com parceria do Sicredi, através do Fundo Social e, a Unipampa. O projeto ocorreu de maio a dezembro de 2025, divididos em 4 módulos: Módulo I - higiene e manipulação de alimentos; Módulo II elaboração de pães; Módulo III elaboração de salgados; Módulo IV elaboração de bolachas. Além da elaboração de produtos foi abordado formas de distribuição dos alimentos e análise de custos. Os extensionistas (discentes bolsistas voluntários) primeiramente se envolveram na elaboração do conteúdo para o primeiro módulo, em seguida na aquisição de formulações dos produtos, estas foram testadas nos laboratórios de processamento de alimentos da Unipampa - Campus Itaqui, a fim de verificar as quantidades adequadas de cada ingrediente, após transformaram as quantidades dos ingredientes em peso (gramas) e medidas (xícaras e colheres), pois não se tinha ideia de que as participantes possuíam ou não balança. Após esta etapa ocorreu a apresentação do Módulo I e sucessivamente os demais módulos. Durante todo o período do projeto os extensionistas eram facilitadores de informação, pois quem executava as tarefas eram as participantes do projeto (mães). Ao final dos módulos os extensionistas confeccionaram uma apostila com todas as formulações dos produtos elaborados, sendo esta entregue as participantes. O projeto se desenvolveu no mesmo período que os filhos estavam na escola e iniciou com 12 mães e terminou com cinco. Algumas das mães desistentes relataram que não tinham com quem deixar os demais filhos, e as outras disseram que utilizavam o tempo que os filhos estavam na escola para fazer outras atividades. Para a surpresa das extensionistas, das cinco mães que permaneceram no projeto até o final, 60% iniciaram a carreira de empreendedoras antes de finalizarem o projeto. O setor de alimentos possibilita que mães atípicas conciliem o trabalho doméstico com geração de renda, pois possuem flexibilização de horário e baixo investimento inicial, porém a falta de conhecimento é um fator limitante. Treinamento e estratégias de elaboração de produção e distribuição de alimentos, melhora o conhecimento, as habilidades e a qualidade de vida das famílias. Ressalta-se que o projeto, não só contribuiu para as mães participantes, no aumento de renda como também na variedade da dieta de suas famílias, como para os extensionistas. A estes gerou um impacto profundo e transformador, pois auxiliou no desenvolvimento de habilidades como empatia, liderança, trabalho em equipe e comunicação. Habilidades que influenciam no desenvolvimento profissional, pessoal, na sociabilidade e na relação com a comunidade local. Tendo em vista a exitosa experiência do projeto, através do desenvolvimento pessoal e profissional tanto dos extensionistas como das participantes, pode-se dizer que a curricularização da extensão nos cursos de graduação pode contribuir para uma sociedade mais igualitária.