Suco de Repolho Roxo Como Indicador Acido-base: Uma Intervenção do PIBID no Ensino Médio

Resumo

A experimentação investigativa é uma ferramenta pedagógica essencial no Ensino de Ciências e Química, pois aproxima os estudantes da prática científica, estimulando a observação, a formulação de hipóteses e o pensamento crítico, ao mesmo tempo em que relaciona os conteúdos teóricos trabalhados em sala de aula com situações vivenciadas no cotidiano. Nesse contexto, o conceito de ácido e base, fundamental para a compreensão de diversos fenômenos químicos, podendo ser explorado de maneira lúdica e acessível por meio de uso de indicadores naturais, como o extrato do repolho roxo, cuja mudança de coloração em função do pH está associada à presença de antocianinas, pigmentos da classe flavonoide. Diante disso, bolsistas do Programa Institucional de Bolsas de Iniciação à Docência (PIBID), núcleo de Biologia, desenvolveram uma intervenção pedagógica com duas turmas do Ensino Médio do Instituto Estadual de Educação Menna Barreto, no município de São Gabriel/RS, escola-campo do programa. Com isso, o objetivo da intervenção foi identificar substâncias ácidas e básicas do cotidiano por meio de um indicador natural, promovendo a articulação entre teoria e prática, buscando despertar o interesse dos estudantes pela química. Devido à reforma em andamento no laboratório da escola, a atividade experimental foi adaptada e realizada dentro da própria sala de aula, o que não comprometeu o desenvolvimento da proposta. Previamente à prática, foi realizada uma breve retomada teórica sobre os conceitos de ácido, base e escala de pH, de modo a subsidiar a análise dos resultados obtidos durante o experimento. Para a realização da atividade, os próprios estudantes foram orientados a trazer de casa alguns dos materiais e substâncias a serem testados, o que contribuiu para o engajamento e o protagonismo da turma desde o planejamento da aula. Durante a atividade, foi preparado o extrato de repolho roxo, utilizado como indicador natural de pH, e os alunos, organizados em pequenos grupos, adicionaram o extrato a diferentes substâncias do cotidiano, como o vinagre, suco de limão, água sanitária, detergente, sabão em pó e o bicarbonato de sódio, observando e registrando as mudanças de coloração ocorridas em cada uma delas. A partir das colorações observadas, os estudantes classificaram as substâncias como ácidas, básicas ou neutras, relacionando a variação de cor à escala de pH previamente discutida. Os alunos demonstraram grande participação e interesse ao longo de toda a atividade, envolvendo-se ativamente na manipulação dos materiais, na formulação de hipóteses sobres os resultados esperados e na discussão coletiva sobre os fenômenos observados, o que evidenciou o potencial da experimentação investigativa como estratégias de ensino mesmo diante de limitações estruturais, como a indisponibilidade do laboratório. Ao final da intervenção, foi possível perceber que o uso do repolho roxo como indicador natural favoreceu a compreensão dos conceitos de acidez e basicamente de forma concreta e significativa, aproximando o conteúdo científico da realidade dos estudantes. A atividade também reforçou a importância da flexibilidade didática dos docentes em formação diante de imprevistos, mostrando que a experimentação em química pode ser realizada com sucesso mesmo fora do ambiente tradicional de laboratório, desde que planejada de maneira adequada. Percebe-se que a intervenção alcançou os objetivos propostos, contribuindo tanto para o ensino-aprendizagem dos estudantes do Ensino Médio quanto para a formação prática dos bolsistas do PIBID, ao evidenciar também a importância da adaptação das atividades e imprevistos que ocorrem no ambiente escolar. Além disso, é importante reforçar o papel da experimentação investigativa na construção de uma aprendizagem mais significativa, autônoma e conectada ao cotidiano dos alunos.