Aproximando Teoria e Prática no Ensino de Fermentação: Uma Experiência do Pibid

Resumo

A abordagem de conteúdos microscópicos no ensino de Biologia pode apresentar desafios aos estudantes, especialmente quando os fenômenos são trabalhados apenas de forma teórica, por meio de conceitos, esquemas e processos que não podem ser observados diretamente. Isso ocorre porque, conforme sinaliza Johnstone (1991), a aprendizagem em ciências envolve a articulação entre o nível macroscópico (observável), submicroscópico (molecular) e o simbólico (fórmulas e representações); quando o ensino se concreta apenas no nível conceitual simbólico, os estudantes encontram barreiras significativas para conectar a teoria á realidade. O conteúdo de fermentação, abordado no Ensino Médio, envolve processos que podem ser de difícil compreensão, tornando importante o uso de estratégias que aproximem os conhecimentos científicos de situações concretas. Nesse sentido, as aulas práticas podem contribuir para a compreensão dos conteúdos teóricos ao possibilitarem a observação de manifestações relacionadas aos fenômenos estudados, conforme Johnstone . Além disso, atividades com materiais simples podem aproximar a ciência do cotidiano dos estudantes, favorecendo a relação entre teoria e prática. Assim, este trabalho apresenta uma intervenção desenvolvida no âmbito do Programa Institucional de Bolsas de Iniciação à Docência (PIBID), do Núcleo de Ciências Biológicas da Universidade Federal do Pampa (UNIPAMPA), realizada com uma turma de 1º ano do Ensino Médio da escola-campo Escola Estadual de Ensino Médio XV de Novembro, no município de São Gabriel (RS), utilizando uma atividade prática como estratégia para auxiliar na compreensão do processo de fermentação. Inicialmente, a atividade foi desenvolvida a partir de uma aula expositiva e dialogada, com foco no processo de fermentação, retomando conceitos relacionados à respiração celular, à ação dos microrganismos e à produção de gás durante o processo fermentativo. Nesse momento, buscou-se estimular a participação dos estudantes por meio de questionamentos e exemplos relacionados ao cotidiano, possibilitando que compartilhassem seus conhecimentos prévios e estabelecessem relações entre o conteúdo científico e situações conhecidas. Em seguida, foi realizada uma prática experimental sobre o processo de fermentação, utilizando materiais de fácil acesso e relacionando o conteúdo teórico apresentado durante a aula a uma situação observável pelos estudantes. A proposta possibilitou acompanhar a produção de gás durante a fermentação, evidenciada pelo enchimento do balão, tornando o processo biológico mais concreto, visível e facilitando sua compreensão. Durante o experimento, os estudantes puderam observar as mudanças ocorridas e discutir possíveis explicações para os resultados encontrados, especialmente diante das diferenças observadas entre os grupos. Como resultado, observou-se maior participação dos estudantes, que demonstraram curiosidade e interesse tanto durante a aula expositiva dialogada quanto ao acompanhar as mudanças ocorridas durante o experimento. A atividade também favoreceu a associação entre os conceitos trabalhados em sala de aula e situações presentes no cotidiano, contribuindo para uma aprendizagem mais significativa por meio da observação, do diálogo, da experimentação e da reflexão sobre os resultados obtidos. Conclui-se que a utilização de materiais simples e de baixo custo se mostrou uma estratégia válida e eficaz para o ensino prático de biologia, demonstrando a possibilidade de reproduzir a ciência no cotidiano. Além disso, as diferenças nos resultados entre os grupos deixaram clara a importância da precisão no método científico. A partir dessa prática, os alunos desenvolveram habilidades importantes, como o trabalho coletivo e o pensamento crítico. Ao buscarem os motivos para a maioria dos balões não inflarem, os estudantes exercitaram a capacidade de investigação e resolução de problemas, compreendendo que a análise dos erros é uma parte importante do aprendizado.