PROJETO INTERDISCIPLINAR: EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL PARA ADOLESCENTES

Resumo

A adolescência é um período de profundas transformações físicas, psicológicas e sociais, durante o qual a alimentação é determinante para o desenvolvimento de doenças crônicas não transmissíveis (DCNT) que se perpetuam na vida adulta. Nesse contexto, as práticas de Educação Alimentar e Nutricional (EAN) devem orientar os adolescentes para que adquiram autonomia na realização de escolhas alimentares saudáveis e conscientes. O ambiente escolar é propício para ações de EAN, pois tem a função social de formar cidadãos com senso crítico em relação a diversos assuntos, incluindo a alimentação e a nutrição. Para que a EAN em ambiente escolar seja efetiva, é necessário superar a mera transmissão de informações nutricionais, a fim de abordar aspectos sociais e culturais da alimentação e fomentar o debate sobre situações cotidianas. Nesse sentido, a integração das áreas do conhecimento, por meio da interdisciplinaridade, melhora o entendimento dos conteúdos repassados e, assim, aumenta a adesão a hábitos alimentares saudáveis. O presente trabalho teve como objetivo promover a alimentação saudável por meio de uma abordagem interdisciplinar, que engloba aspectos biológicos, sociais e culturais da nutrição, utilizando o diálogo como ferramenta de construção coletiva do conhecimento. Trata-se de uma pesquisa qualitativa transversal desenvolvida como parte de um projeto de extensão. Foram incluídos 35 alunos do 1º e do 2º ano do ensino médio de uma escola privada no município de Dom Pedrito RS. Promoveram-se cinco palestras com os seguintes temas: Dez passos para uma alimentação adequada e saudável, Imagem corporal e transtornos alimentares, Nutrição na prática de exercícios físicos, Alimentação saudável e sustentabilidade e Como ler os rótulos de alimentos?. Conforme solicitado pela direção da escola, em razão das limitações impostas pela pandemia de COVID-19, as palestras ocorreram em ambiente virtual, sendo transmitidas simultaneamente aos alunos em sala de aula presencial e àqueles que participavam das aulas de forma remota. O período de realização do trabalho foi de agosto a novembro do ano de 2021. Os desenvolvedores do projeto foram os responsáveis por promover as palestras, utilizando apresentações de slides que guiaram a explicação sobre diferentes temas relacionados à alimentação e à nutrição, procurando utilizar uma linguagem didática e acessível. A exposição dos conteúdos foi intercalada com jogos do tipo quiz, enquetes e perguntas direcionadas aos alunos. Simultaneamente, as respostas obtidas eram registradas na apresentação de slides. Procurou-se valorizar os conhecimentos e vivências de cada aluno, bem como suas opiniões pessoais, de forma a incluí-los na construção do aprendizado. Pode-se citar, por exemplo, a elaboração de uma lista de preparações que seriam alternativas mais saudáveis para alguns alimentos ultraprocessados, criada a partir das sugestões dos alunos, na palestra intitulada Dez passos para uma alimentação adequada e saudável. Outro exemplo é a enquete em que foram listadas as receitas que os alunos sabiam preparar, após a qual foi discutida a importância das habilidades culinárias, durante a palestra Alimentação saudável e sustentabilidade. Já na palestra Como ler os rótulos de alimentos?, os alunos analisaram a composição nutricional de alguns alimentos de sua escolha, compartilhando com os demais suas conclusões sobre os aspectos positivos e negativos do produto que haviam escolhido. Apesar de, inicialmente, ter havido certa resistência dos adolescentes em interagir durante as palestras, a maior parte dos alunos participou ativamente das atividades educativas propostas, respondendo às indagações, compartilhando suas ideias, contando relatos pessoais e realizando questionamentos. Os professores da escola que acompanharam as palestras também prestaram importante contribuição nas discussões, relacionando os assuntos abordados com as disciplinas escolares. Orientados pela professora de Educação Física, os alunos deram um retorno sobre sua experiência com o projeto por meio da gravação de podcasts, em que relataram a eficácia das palestras em esclarecer suas dúvidas e estimulá-los a refletir sobre seus hábitos alimentares. Por meio das gravações, também é possível perceber que os estudantes realmente compreenderam diversas informações sobre a alimentação e a nutrição, que foram transmitidas durante as palestras. O contato com os alunos possibilitou uma troca de conhecimentos valiosa, enquanto que as práticas interdisciplinares mostraram resultados positivos na geração de aprendizados sobre uma ampla variedade de temas relacionados à nutrição, auxiliando, assim, na promoção da alimentação saudável. Portanto, é essencial a ampliação da EAN nas escolas, auxiliando na formação de cidadãos mais conscientes sobre o papel multidimensional da alimentação e da nutrição.