IDENTIFICAÇÃO DOS AGENTES CAUSADORES DE MASTITE EM UMA PROPRIEDADE FAMILIAR ESPECIALIZADA EM PRODUÇÃO DE LEITE

Resumo

O leite pode ser considerado um dos alimentos mais completos utilizados na alimentação humana. Composto por proteínas, carboidratos, lipídios e vitaminas também pode ser destacado como uma excelente fonte de cálcio disponível ao organismo. Um dos principais fatores que podem causar alterações na composição físico-química do leite é a mastite, doença caracterizada por uma inflamação na glândula mamária causada por patógenos contagiosos e/ou patógenos ambientais, apresentando um grande impacto econômico no setor leiteiro. A doença pode ser apresentada na forma clínica e na forma subclínica, ambas apresentam prejuízos elevados ao produtor. Assim, a presente pesquisa teve como objetivo identificar os principais agentes causadores da mastite em uma propriedade familiar, especializada em produção de leite, do município de Salvador do Sul - RS. Foram coletadas amostras de 15 vacas lactantes que compõem um rebanho de 20 animais criados em sistema do tipo freestall com área de descanso composta por camas de terra compactada e serragem que são limpas duas vezes por dia. Após o leite ser colhido diretamente em um recipiente esterilizado os mesmos foram identificados, refrigerados e encaminhados ao Laboratório de Microbiologia da Universidade Federal do Pampa, campus Dom Pedrito RS, onde foram realizados os testes bacteriológicos para a contagem de mesófilos aeróbios através da contagem padrão em placa (CPP), determinação de coliformes totais e fecais pela técnica de tubos múltiplos (NMP) e posterior identificação bacteriana. Ao coletar as amostras não foram identificados sinais de mastite clínica, porém, houve crescimento bacteriano na contagem padrão em placa (CPP) em 73% das amostras, demonstrando a presença de mastite subclínica. Enquanto isso, os coliformes totais foram verificados em 66% e em 33% das amostras foi observado crescimento de coliformes termotolerantes. Pode- se confirmar que a quantidade bacteriana encontrada nas amostras estava em conformidade com a legislação vigente. Durante o período de pesquisa foi realizado o diagnóstico etiológico dos agentes crescidos onde os principais microrganismos identificados foram: Staphylococcus spp. (60%), Streptococcus spp. (40%), Proteus spp. (60%), Serratia spp. (33%) nas 15 amostras. Foi observado que o leite in natura provenientes da propriedade analisada estava dentro dos parâmetros de qualidade exigidos quanto à presença de mesofilos aeróbios e coliformes totais, não sendo encontrados coliformes termotolerantes nas amostras. O acompanhamento da propriedade deve continuar para a identificação dos prováveis causadores da contaminação dentro do sistema de ordenha.