TUMBLER: CONSTRUÇÃO DE EQUIPAMENTO PARA ELABORAÇÃO DE PRODUTO CÁRNEO

Resumo

O artigo explora a fabricação e busca o implementação da tecnologia de equipamentos que possibilitem a capacitação dos integrantes do grupo. O Tumbler é um equipamento para massagear carnes que juntamente com ingredientes de cura promove reflexos positivos na retenção da salmoura, maciez e cor do presunto. O objetivo deste trabalho é capacitar os integrantes do projeto na área de Engenharia do Produto. Resgatar conhecimentos obtidos nas diversas disciplinas das áreas de engenharia e sua aplicação prática. Identificar e caracterizar materiais e suas utilidades para o projeto. O equipamento construído irá equipar o laboratório de Tecnologia de Processamento de Produtos de Origem Animal, cuja implementação para o processamento de alimentos pode ser minimizada através da concepção de projetos de produtos executáveis na própria Instituição, além de servir como fonte de estudo em projetos de ensino e pesquisa. A metodologia dividiu-se em 4 etapas dês de a pesquisa ao referencial teórico, utilização de softwares de modelagem e fabricação do equipamento com posteriores testes. A proposta do trabalho se deu com excelentes resultados, visto que, todos os alunos envolvidos vivenciaram experiências inovadoras para aprimoramento de conhecimentos nas diversas áreas envolvidas. O protótipo desenvolvido foi satisfatório. Tem-se como atividade futura de pesquisa o teste do equipamento para o devido fim.