ABORDAGEM NEURAL PARA DETERMINAÇÃO DE DEPENDÊNCIAS ENTRE VARIÁVEIS NO PROCESSO DE TRANSPORTE BOVINO

Resumo

As exigências a respeito da qualidade da carne vendida no comércio vêm aumentando ao longo dos anos. As pessoas, naturalmente, procuram por produtos de boa qualidade, com garantias de segurança alimentar. Os consumidores avaliam a textura da carne, a maciez, o sabor, entre outros fatores. Além da qualidade da carne em si, nos últimos anos os consumidores passaram a se preocupar também com as condições de vida dos animais criados para abate. O bem-estar animal passou a ser um fator diferencial, não só em termos éticos, mas também em termos econômicos, visto que uma parcela dos consumidores estão dispostos a pagar mais por um produto que garanta que nenhum animal sofreu desnecessariamente em seu processo de criação. Porém, diversos problemas ocorrem no transporte do gado, desde o embarque até o abate. No embarque já podem ocorrer contusões pelo fato da rampa ser mais baixa que o caminhão, levando a lesões nas patas do animal; o tipo de manejo local, com frequência feito com cães ou com chicotes elétricos, também gera estresse demasiado; algumas práticas de manejo inadequado, como derrubar a porta sobre o animal para apressar o embarque também geram contusões. No deslocamento, fatores que podem influenciar na perda de carne são: densidade inadequada da carga no caminhão, o sexo dos animais embarcados, a procedência dos animais, a temperatura da massa de ar, as condições da estrada, o tempo de viagem, entre outros. Quando a carga chega ao frigorifico pode haver contusões decorrentes da descida do caminhão, durante o processo de desembarque. Antes do abate, os animais são colocados em espera, para que possam se desestressar da viagem, minizando os problemas já mencionados, mas que podem ser potencializados quando animais de diferentes origens e temperamentos são colocados no mesmo espaço. Este projeto visa construir uma rede neural que, a partir das variáveis do processo de transporte, coletadas dentro de um frigorífico, a partir dos dados de transporte e contusões de animais, consiga-se inferir a dedução de quais as variáveis que mais contribuem para contusões no processo. Dessa maneira, será possível modificar o processo com vistas à diminuição do número e gravidade das contusões. Pretende-se com este trabalho contribuir para que o processo de transporte do gado para os frigoríficos resulte em melhores indicadores no que tange a qualidade da carne vendida, os ganhos financeiros dos produtores e frigorífico e o bem-estar dos animais.