CONSUMO DE ALIMENTOS IN NATURA E MINIMAMENTE PROCESSADOS ENTRE ESTUDANTES CONCLUINTES NO CURSO DE NUTRIÇÃO

Resumo

Com o ingresso na universidade e mudança de rotina, a alimentação dos jovens costuma a ser modificada. Este trabalho teve por objetivo conhecer o consumo alimentar de alimentos in natura e minimamente processados entre universitários concluintes do curso de Nutrição de uma universidade no Rio Grande do Sul. O estudo foi do tipo descritivo, realizado com estudantes que tinham previsão de formatura para 2017. O instrumento utilizado foi o questionário Como está sua alimentação?, proposto pelo Ministério da Saúde, e acrescidas questões demográficas. O consumo alimentar foi comparado e classificado de acordo com as recomendações propostas pelo Guia Alimentar para a População Brasileira. O perfil da população investigada foi 100% feminino. O melhor percentual de adequação de consumo se deu na categoria das carnes, seguida das leguminosas. Uma adequação menor foi observada no consumo de frutas, verduras e legumes e leite. Observou-se que, apesar dos alimentos in natura e minimamente processados fazerem parte da alimentação cotidiana dos estudantes, a quantidade ingerida ainda está abaixo das recomendações. Dessa forma, conclui-se que o conhecimento obtido através do curso de nutrição não é totalmente incorporado nas práticas alimentares dos estudantes. Mais estudos são necessários para investigação de fatores envolvidos.