DISPONIBILIDADE DA CARNE SUÍNA NO COMÉRCIO DO MUNICÍPIO DE DOM PEDRITO, RIO GRANDE DO SUL

Resumo

O presente trabalho procurou avaliar a disponibilidade e a demanda da carne suína nos estabelecimentos comerciais sob serviço de inspeção municipal na cidade de Dom Pedrito, RS. Realizou-se um levantamento de dados de origem exploratória e descritiva. O procedimento técnico utilizado foi o levantamento(Survey), que propõe interrogação direta das pessoas. A elaboração dos questionários foi realizada entre os meses de julho e agosto de 2018. Foi consultado o órgão municipal responsável pelo licenciamento dos estabelecimentos comerciais que dispõem da venda de carne no município de Dom Pedrito, RS, para se conhecer o número de estabelecimentos licenciados. Foi aplicado um questionário em seis estabelecimentos, o qual apresentou um total de cinco perguntas direcionadas a venda de carne suína. Observou-se que, em todos os locais visitados, comercializava-se carne suína, porém, nenhum destes comércios tinham-na como principal carne vendida, e sim a carne bovina. Em relação à estação do ano com mais procura os meses de verão apresentaram maior demanda por carne suína, que por alguns é uma carne consumida com mais frequência em datas festivas ou apenas uma vez ao mês. A disponibilidade de cortes no comércio, é baixa. São conhecidos 23 cortes de carne suína, porém nos estabelecimentos entrevistados a disponibilidade ficou entre cinco e nove cortes. Os cortes mais procurados pelos clientes nos estabelecimentos estudados foram costela e pernil. O motivo de terem apenas dois cortes mais consumidos pode estar relacionado com serem os cortes mais conhecidos pela população. Melhorar a variedade de cortes e aumentar a informação para a população consumidora mostram-se de suma importância para o crescimento do mercado desta proteína no município e para um desenvolvimento relevante é necessário um aumento dos investimentos em marketing, na disponibilidade de cortes e o esclarecimento da população em relação a segurança da carne suína para melhor atender as necessidades dos consumidores.