CONCENTRAÇÃO DE ÓLEO DE SEMENTE DE UVAS FINAS PRODUZIDAS NAS SAFRAS DE 2017 E 2019

  • Gabriela Alves
  • Luciano Vilela
  • Lucas de Vargas dos Santos
  • Hyoran Caius Genindo Barreto Martins
  • Suziane Antes Jacobs
  • Bruno Jacobs
Rótulo Vinificação, resíduo, Campanha, Gaúcha

Resumo

O óleo de semente de uva é um importante subproduto utilizado como alternativa para o aproveitamento dos resíduos da indústria vinícola. Devido aos seus benefícios, o óleo extraído da semente das uvas, vem sendo aplicado nos setores de alimentos, cosméticos e fármacos. O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito das safras 2017 e 2019 sobre a concentração de óleo de sementes de uvas finas, produzidas na região da Campanha. As sementes utilizadas, das cultivares Alicante Bouschet, Merlot e Tannat, produzidas no município de Bagé, foram extraídas de bagas sãs e intactas ainda não processadas e a extração de óleo das sementes foi realizada utilizando aparelho do tipo Soxhlet e solvente Éter de petróleo, em refluxo por 20 horas. A análise estatística de variância (ANOVA) com nível de significância de 5% (TUKEY) foi realizada pelo programa STATISTIX 8.0. Quando comparadas as safras, para cada variedade, não houve diferença estatística na concentração em gramas de óleo por quilograma de semente (g/Kg), onde para a variedade Tannat a variação foi de 5,14 2017 e 4,76 em 2019, para a variedade Alicante Bouschet de 5,11 em 2017 e 4,54 em 2019 e para a variedade Merlot 2,53 em 2017 e 1,99 em 2019. Assim sendo, pode-se concluir que, para estas variedades e neste terroir, a safra não exerce influência sobre a concentração de óleo na semente, podendo esta ser atribuída à característica da cultivar.

Downloads

Não há dados estatísticos.
Publicado
2020-03-30
Como Citar
ALVES, G.; VILELA, L.; DE VARGAS DOS SANTOS, L.; CAIUS GENINDO BARRETO MARTINS, H.; ANTES JACOBS, S.; JACOBS, B. CONCENTRAÇÃO DE ÓLEO DE SEMENTE DE UVAS FINAS PRODUZIDAS NAS SAFRAS DE 2017 E 2019. Anais do Salão Internacional de Ensino, Pesquisa e Extensão, v. 11, n. 2, 30 mar. 2020.